1、在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可，以60-70°为宜 。倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏 。【炖鲜牛奶的方法 炖鲜牛奶的正确方法】
2、放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失 。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏 。
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