一般常见的豆芽有黄豆芽和绿豆芽 ， 黄豆芽在发芽之后天门冬氨酸极具增加 ， 经常吃可以减少体内乳酸的堆积 。而绿豆芽的营养价值十分丰富 ， 含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质 ， 那么如何善用豆芽食疗呢？豆芽的分类1、黄豆芽 在发芽后会使胡萝卜素增加1-2倍 ， 而维生素B2也增加到原来的2倍 ， 其中维生素B12是大豆的10倍 ， 富含维生素E、尼克酸和叶酸等成分 。
功效：黄豆芽还可以清热解毒和降血压呢！
2、绿豆芽 绿豆芽里面含有多种矿物质和丰富的维生素 ， 尤其是维生素C的含量十分丰富 。
【吃豆芽菜的好处与危害 吃豆芽菜的好处】 功效：绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用 。尤其适合饮酒过度、湿热瘀滞、口干口渴、小便赤热、便秘等情况 。
吃绿豆芽的好处1、发芽过程中：绿豆在发芽的过程中 ， 会发生多种有益于人体的变化 ， 部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸 ， 棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失 ， 使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛 。
2、含维生素多：而且 ， 绿豆发芽后 ， 释放出更多的磷、锌等矿物质 ， 维生素类物质的含量也会大大增加 ， 其中维生素B2增加了2-4倍 ， 胡萝卜素增加了2-3倍 ， 维生素C增加了6% ， 叶酸和维生素B6也有所增加 。
绿豆芽的好处中医认为 ， 绿豆芽性凉味甘 ， 不仅能清暑热、通经脉、解诸毒 ， 还能调五脏、美肌肤、利湿热 ， 适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者 。
绿豆芽食疗方法1、将绿豆芽用开水烫过 ， 加酱油、醋凉拌而食 ， 可以醒酒解毒 。
2、将绿豆芽同鲫鱼炖服 ， 能治疗乳汁不下 。
3、取适量绿豆芽和冬瓜皮 ， 加醋煮汤饮用 ， 能防治暑热烦渴 。
4、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克 ， 加水炖熟 ， 食肉饮汤 ， 能治疗支气管炎 。
5、将绿豆芽捣烂绞汁 ， 加白糖适量 ， 代茶饮服 ， 对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效 。
6、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克 ， 加水煮烂熟 ， 吃猪肚、绿豆芽 ， 饮汤 ， 能治疗胃痛 。
煮绿豆芽重要提醒绿豆芽烹用过程中需要注意两点：
一是烹煮绿豆芽不能加碱 ， 因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分 。
二是不需要去掉绿豆皮 。绿豆皮中医叫绿豆衣 ， 具有比绿豆更强的清热解毒作用 。
豆芽的其他食疗法豆芽食疗一：绿豆芽茶饮 用绿豆芽500克 ， 洗干净后就捣烂绞成汁 ， 加少许的白糖调味 ， 然后加热后可以代茶饮用 。每天饮用2-3次 。
功效：对于泌尿系统感染引起的小便赤热、尿频等症状有良好效果 。
豆芽食疗二：豆芽猪肺汤 用豆芽100克 ， 香菜20克 ， 猪肺1个 ， 然后将三样材料洗干净后就一同放入锅内 ， 加适量的水煮熟后 ， 加入少量的食盐调味就可以食用了 。
功效：这道豆芽食疗对于缓解支气管炎有良好的功效 。
豆芽食疗三：白灼绿豆芽 将绿豆芽当菜吃 ， 可以用绿豆芽250克 ， 洗干净后就用煮开的水白灼一下 ， 之后就过滤掉水 ， 装盘后加入适量的醋、盐等调味品 ， 就可以佐餐食用了 。
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