奶香土豆泥材料：新鲜土豆500克，全脂牛奶100ML，无盐黄油(冷藏)150克，细粒海盐10克，白胡椒粉(可省略)少许 。
做法：
1、将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入 。
2、将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥，然后把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟，蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚 。
3、加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶 。
4、土豆泥里加入足够冰凉的黄油块(留下指甲盖大小备用)，搅拌至黄油完全被土豆泥吸收 。
5、加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收，然后用盐和白胡椒粉调味 。
6、将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁 。
小贴士：
1、首选夏洛特或者其他淀粉较少的长形黄皮土豆，这样做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感 。
2、土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分;以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大 。
3、不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差 。
4、普通食盐需要酌情减少 。
火山肉酱土豆泥 材料：土豆2个，肉沫小半碗，葱姜适量，生抽，料酒，耗油，盐适量 。
做法：
1、土豆切片蒸熟，然后加点盐压成泥 。
2、热油，下肉沫、葱姜、料酒、生抽和小半碗水翻炒均匀 。
3、土豆泥在容器里堆成山型，筷子扎几个洞 。
4、把炒好的肉沫带点汤汁，浇到土豆泥山上，表面撒葱花或者香菜芝麻即可 。
【【怎样做土豆泥简单好吃】家常土豆泥的做法大全】
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孜然香辣土豆泥 材料：土豆，葱，孜然粉，辣椒粉，油，盐，生抽，鸡精 。
做法：
1、小土豆洗干净不用去皮，放进水里煮软，软到筷子一插就能裂开，拿出来用水冲凉，去皮备用;葱切碎 。
2、锅烧热，加入油烧热，然后加入孜然粉，辣椒粉和葱花炒出香味 。
3、加入去皮的土豆，边炒边用铲子把土豆压碎 。
4、加入盐和少许生抽调味，炒香炒匀即可 。
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