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黄金鸡腿卷的做法准备食材：鸡腿2个蒸好的糯米饭1小碗泡发的干香菇10朵胡萝卜半根莴苣半根食用油料酒盐黑胡椒蚝油生抽生粉鸡蛋面包屑适量
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1、把鸡腿洗净在菜板上剔出鸡骨 。
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2、将鸡皮朝下用肉锤敲打鸡腿肉至原体的两倍大 ， 注意鸡皮不要破损 。
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3、剔好的鸡腿肉加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 揉均腌一会 。
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4、腌鸡肉的时候 ， 将糯米饭蒸熟 ， 配菜都切成小丁 。
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5、锅中倒油 ， 油热后先将香菇炒香再倒入胡萝卜丁翻炒 。
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6、加入糯米饭调入蚝油 ， 生抽和少许盐炒均 。
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7、最后加入莴苣丁 ， 拌匀即可出锅 。
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8、腌好的鸡腿肉皮朝下铺平在锡纸上 ， 上面铺炒好的糯米饭 。
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9、用锡纸将鸡腿和糯米饭一起卷起 ， 二端捏紧放蒸锅中蒸20分钟左右至熟 。
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10、蒸熟的鸡腿卷剥去锡纸 ， 裹一层生粉 。
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11、再沾一层全蛋液 ， 粘上面包屑 。
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12、放入油锅中火炸至表面金黄 ， 沥油后切片即可 。烹饪小窍门：1、鸡腿剔骨的时候先将鸡脚处切开 ， 再纵向一刀就可将骨头剔出 ， 嫌麻烦也可以用整片鸡脯肉代替 ， 只是鸡脯的口感没有鸡腿肉好 。2、糯米饭里的蔬菜可以选自已喜欢的 ， 但是香菇的味道不可缺少 。3、最后一步炸的环节 ， 也可以用煎锅或是烤箱代替 。4、锡纸用的时候亚光面接触食物 ， 亮光面朝外 。
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