炒熟的空心菜隔夜还能吃吗炒熟的空心菜隔夜后一般不建议再继续食用，因为隔夜的空心菜不仅颜色会变，而且味道也会发生改变，另外隔夜的空心菜还会产生致病的亚硝酸盐,，而像空心菜这种茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，因此空心菜最好现炒现吃 。
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 。但事实上，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕 。
实验表明，菠菜等绿叶菜如果烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题 。
【炒熟的空心菜隔夜还能吃吗】 绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽 。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存 。
2、隔夜汤羹
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天 。这种隔夜汤对身体好吗?
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质 。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料;煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的;喝不完的，最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里，最好不用铝锅、不锈钢锅等盛放 。
4、隔夜鸡蛋
鸡蛋隔夜能不能吃，要看第一次烹饪时是否把鸡蛋煮熟了 。如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题 。
但是现在很多人爱吃半生半熟的溏心蛋，蛋黄是半液体状的，这种就不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也最好避开 。
5、隔夜银耳木耳
不论是野生的还是人工栽培的蘑菇、银耳、木耳等，都容易残留很多硝酸盐，但那是干品中的量 。泡发之后，其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10，远远低于很多叶类蔬菜中的含量 。
如果一次泡发多了，只需换新水后放入冰箱，便可避免变味发臭，次日洗干净仍可继续烹调食用 。但如果是煮熟后放得比较久，建议丢掉为好 。
6、隔夜茶水
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料 。
甚至茶水中的鞣酸还可能成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，引起胃肠炎症 。所以隔夜茶不如新茶安全，最好避免 。
但“隔夜茶水有毒”的说法没有依据 。因为正常泡一杯茶才放1~2克茶叶，硝酸盐的总量是相当小的，一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克，即便全部变成亚硝酸盐，也不至于引起中毒 。
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