老年人的饮食习惯和要求会随着年纪的增大而发生变化，饮食中营养对人体是很重要的 。那么老年人吃什么有营养？老年人吃什么有营养1、海参 海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外,还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,具有补肾、润燥、养血及补胃等功效 。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用 。
2、胡萝卜 它富含维生素A,具有突出的防癌、抗癌作用 。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率 。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等,能增加冠状动脉血流,降低血脂,促进肾上腺素合成,因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效,同时葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用 。长期食用可显其“小人参”价值 。
3、牛奶 奶制品不但是提供钙元素的好食品,而且它含大量的蛋白质,维他命(包括维他命D)和矿物质 。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素 。营养专家建议大家每天要摄入3份量的低脂奶制品,同时还建议每天做承重活动训练,可以强健骨骼 。除了帮助你强健骨骼外,奶制品还可能会帮助你减肥 。
4、蜂蜜 蜂蜜是很适合老年人生理需要的营养珍品,国外早就有研究表明:随着年龄的增长,人体对葡萄糖的利用率显着降低,而对果糖的利用率则变化不大 。这表明果糖和含果糖的产品是老年人最理想的糖类食品,它不仅能为机体提供能量和营养物质,还能为机体提供一种最适合节省收蛋白的碳水化合物,这或许就是许多老年人喜食蜂蜜的理论依据 。
老年人的饮食禁忌1、宜素少荤 医学研究证明,许多老年病与嗜食荤腻有关 。老年人一般好静少动,热能消耗较少,过多摄取荤食或经常饮食过量,既加重胃肠负担,又易肥胖,导致诱发多种疾病 。因此,老年人的食谱应以素为主 。
2、宜鲜忌陈 新鲜食品营养丰富,易于消化吸收 。老年人的食物以随购随食为好 。尤其是夏季,以免肠胃受累,引起某些疾病 。
3、宜少忌多 老年人食物应依据少而精、少吃多餐的原则 。把胃填得太满,是老年人饮食生活中之大忌,长些以往,不利健康 。
4、宜淡忌咸 过咸、过甜、过辣的口味对老年人都不适宜,患有高血压、心肾疾病的老年人,口味更宜清淡 。
5、宜温忌冷 老年人我为虚寒之体,温食可暖胃养身 。平日里应少吃冷食,更忌生食 。即使在盛夏伏暑,过食冷饮也会对老年人的身体健康疾病危害 。
老年人的营养食谱1、蘑菇豆腐 食材:南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤,盐、味精、葱、白糖、湿淀粉 。
【老年人吃什么有营养好吸收 老年人吃什么有营养】 步骤:豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分,蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝,锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤 。开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成 。
2、鸡蛋炒豆腐 食材:嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜 。
步骤:将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精,豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒,其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味 。
3、猪骨菠菜汤 食材:用料猪脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉,精盐、菠菜100g 。
步骤:猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水 。火腿切成条 。菠菜择洗干净,切成段,将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成 。
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