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很多人买羊肉回家炖汤都会比较喜欢买羊腿，羊腿的肉质是比较有劲道的，羊肉是很适合冬季的时候食用的 ， 有的人买的是羊肉的前腿 ， 有的人买的可能是后退，就有人会纠结到底是前腿好还是后腿好，那羊肉前腿好还是后腿好？羊肉前腿和后腿的区别？
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1、羊肉前腿好还是后腿好
羊肉前腿好还是后腿好，主要以烹饪方式来看 。
(1)前腿肉
羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉 。
(2)后腿肉
羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友 ， 建议购买后腿肉 。
2、羊肉前腿和后腿的区别
(1)前腿肉
前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成 ， 肉质娇嫩，吃起来的味道鲜美润滑 。
(2)后腿肉
后腿肉位于羊的臀尖的肉，也被称为“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半 ， 上部有一层夹筋，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲 。
3、羊前腿肉的推荐食谱
1.准备羊前腿肉200克、一个鸡蛋、适量的葱、蒜、酱油、食盐、干辣椒、料酒、淀粉、黄酒、胡椒粉、白糖、植物油等 。
2.用一点鸡蛋给羊肉上浆，刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，顺着纹理切片 ， 里脊下边有一条薄油，不用去掉 。
3.切完肉放料酒、盐腌制一下，然后加少许全蛋液抓匀 ， 最后再加入一点淀粉 。
4.蒜切末，葱切厚点 ， 用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉等调汁备用，适当加一点点水 。
5.锅中放油稍微多些，放两个将籽去掉的干辣椒 ， 炸至棕红，下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟，下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透 。
7.最后开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，即可出锅 。
4、羊后腿肉的推荐食谱
1.准备羊肉600克、一个白萝卜、适量的食盐、姜、八角、料酒、香菜、红葱头、白胡椒等配料 。
2.羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的块，白萝卜也切成等大的块 。
3.锅内放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒，大火烧开，电压力煲中加入清水加热
4.煮开后，用勺子撇去浮沫，即可关火 。电压力保中的水已经烧热，把焯过水的羊肉捞入电压力煲中，加入剩余的葱、姜、八角，定时10分钟 。
5.电压力煲到时放气后，加入白萝卜再次定时10分钟
6.待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖，加盐和胡椒粉调味儿喝汤时加入香菜末 。
5、吃羊肉有什么好处
羊肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙、铁、锌等营养物质，还含有微量性激素 ， 具有壮阳、温补、强身、补虚劳不足、暖胃、开胃的作用 ， 适合胃寒、肾虚阳衰、骨质疏松、腰膝酸软等患者食用 。
6、吃羊肉的注意事项
1.羊肉不宜与高鞣酸的食物同食 。羊肉的蛋白质与鞣酸一起结合，产生沉淀物，在体内难以溶解消化，进而减慢肠道的蠕动 ， 使大便水分减少，造成便秘的现象 。常见的鞣酸含量丰富的食物有：石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶叶等 。
2.羊肉不宜与食醋同食 。羊肉有壮阳补气的作用 ， 而醋有一定的收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大大降低 。
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