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鸡蛋是我们日常生活当中比较常见的食材之一，我们也会经常食用，鸡蛋中所含有的营养价值是非常高的，所以吃鸡蛋对身体健康是有好处的，不过小编要提醒大家在吃鸡蛋的时候一定要避开一些误区，这样吃鸡蛋才能更健康 。那么日常吃鸡蛋要避开哪些误区？日常吃鸡蛋要注意哪些事项？
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一、吃鸡蛋的误区
1、鸡蛋与白糖同煮很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用 。
2、生鸡蛋更有营养有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上 ， 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症” 。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收 。另外 ， 生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少 ， 从而导致食欲不振、消化不良 。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋 。
3、产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低 ， 大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果 。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大 ， 容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状 ， 导致“蛋白质中毒综合征” 。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算 。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 。
4、老年人忌吃鸡蛋由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以 ， 一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法 。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理 。蛋黄中含有较丰富的卵磷脂 ， 是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用 ， 从而减少血液中的胆固醇 。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质 ， 可提高脑功能，增强记忆力 。
5、鸡蛋与豆浆同食营养高早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很好的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失 ， 降低二者的营养价值 。
6、“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好随着科学技术的发展 。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世 。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋 。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素 。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性 ， 缺什么吃什么，切忌盲目进补 。
7、煮鸡蛋时间越长越好为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开 。开后改用文火煮8分钟即可 。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应 ， 形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收 。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
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