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油皮豆腐家常做法？原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克 ， 味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克) 。
制作：
1、先将红萝卜刨皮 ， 然后切丝待用;再把炒鼎洗净 ， 放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起 ， 再放入红萝卜丝泡过，捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状 ， 韭菜黄切成段状 。
2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀 。把炒鼎洗净烧热 ， 放入生油50克 ， 先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用 。
3、将每张腐皮用剪刀剪成6块 ， 再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密 。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成 。
如何做炝油皮？用料：
豆油皮200g、胡萝卜25g、盐适量、香菜适量、蒜适量
味极鲜适量、鸡精适量、米醋适量 。
做法：
1.准备食材：豆油皮、胡萝卜、香菜、蒜瓣 。
2.豆油皮用清水洗净，切成长条 。
3.胡萝卜切成细丝，锅中放水烧开，放入胡萝卜焯水，快速捞出 。
4.香菜洗净，切成段，蒜瓣剥掉外皮用刀背拍碎 ， 切碎 。
5.取一个小碗，调入味极鲜、米醋、盐、鸡精搅拌均匀 。
6.所有食材放入容器中，倒上调好的料汁 。
7.搅拌均匀即可食用 。
油面团做法？食材用料
面粉300克
绿叶菜适量
葱适量
蒜两瓣
花椒粉适量
辣椒粉适量
盐（分两次用）适量
酱油适量
油适量
油泼面的做法
1.准备食材
2.用温水化开约2克盐
3.将盐水少量、多次倒入面粉中
4.搅成大的棉絮状
5.再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟（面的硬度和饺子面差不多）
6.饧好的面团放面案上揉光滑
7.搓成长柱形，切成等量剂子
8.取一个剂子 ， 擀成长舌状，两面抹油，以防面干
9.全部弄好放容器里 ， 盖保鲜膜再次饧十分钟
10.绿叶菜改刀，葱切小段 ， 蒜切末
11.将葱放入大的容器内，放入酱油
12.加适量盐
13.锅里水烧开，将面剂子撑长，放入滚水中
14.面煮至八成熟，放入绿叶菜
15.另起一锅，放入油
16.煮好的面连菜一起捞入容器内
17.撒辣椒粉
18.撒花椒粉
19.将热油浇在上面
20.撒入蒜末
21.拌匀即可
22.放点卤肉更好吃
水皮和油皮的做法1/4把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，成较光滑的面团 。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和面粉拌匀，然后加入食用油用筷子轻轻拌匀，再加入酵母拌匀，最后缓缓加入清水 ， 边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成团）
2/4盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大 。发酵好的面团排气揉成原面团的大小 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
3/4这个时间来做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团 。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了）松弛好的水油皮按扁，包入油酥 。收口朝下，稍微按扁 ， 再次松弛15分钟 。
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