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河粉？河粉先生

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河粉？河粉先生

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河粉的制作方法？【河粉？河粉先生】熟黄豆100克洋葱丝50克干红椒丝5克海鲜酱10克生抽15克蚝油5克葱姜蒜粒20克鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量
制法：
1．材料放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用 。
河粉是什么意思？河粉，又称沙河粉 ， 1860年左右源自广东省广州市沙河，因而得名 。但实际上在福建、潮汕地区俗称的粿条历史更悠久，最迟可以追述到明代 。河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉 ， 加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成 。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉 。
河粉的来历和传说？河粉来源于广州北郊的沙河镇上有家“义和居”小食店，最初叫做沙河粉，后来简称为河粉 。
在清朝末年 ， 位于广州北郊的沙河镇上有家“义和居”小食店，店主是樊阿香夫妻俩 。他们善良又勤劳 ， 每天起早贪黑，早上卖白粥油条，中晚卖家常饭菜，生活过得还算安稳 。一天早上，店门口出现一位衣衫褴褛的老翁 ， 有气无力地倒在门前的青石上 。
阿香不禁起了怜悯之心，赶紧叫妻子送一碗热粥给老人吃 。老人推说身无分文不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家 ， 这白粥是免费的，您就放心吃吧！”没想到，从此之后老人几乎每天都来店里吃白粥，阿香夫妇没有嫌弃 ， 一直热情款待老人 。
不久之后的一天，阿香得病后茶饭不思，卧床不起 。这一天中午，老人又出现在店里 ， 当他知道阿香的病情后便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈 。他是一个好心人，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人说完，就用白云山的清澈泉水浸泡大米，然后熟练地磨好米浆、烧好开水，再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸 。
一会儿工夫，米浆变成了粉皮，老人揭皮切条，加上葱盐香油 ， 炒好后送到阿香床前 。阿香闻到特殊的香味，顿时食欲大开，几碗下肚后 ， 病情果然好转 。他再三向老人道谢，也终于知道了老人的来历 。
原来，老人竟然是宫里的御厨，只因性格耿直得罪了慈禧太后 ， 侥幸中逃出京城，从此隐姓埋名，四处躲藏追缉 。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在这里已经停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”说完就走了 。从此，义和居开始售卖沙河粉，并且很快远近闻名，生意兴隆 。
公认5种最好吃的河粉？1.炳记牛味河粉，在北环大斜坡坡底 。
2.超记河粉连锁，梧州单价最高的河粉 。
3.河东沙街的沙街扣肉粉 。
4.潘塘夜宵街的肥佬粉，肥佬良扣肉 。
5.新兴菜市的昌记河粉 。
河粉和米粉的区别？1、生产工艺不同，米粉经浸泡、蒸煮和分层制成的条状和丝状米制品，而河粉是将大米洗净磨成粉，加水混合成糊状，放入笼中蒸熟，做成薄片 ， 冷却后切成条状 。
2、外形不同 ， 河粉是扁的，而米粉是圆的 。3、特色传统地区不同，河粉是广东、海南、广西、福建和湖南等地方流行的传统食品 。而米粉是中国南方的特色小吃 。

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