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三文鱼刺身真如传闻所说那样寄生虫很多，最好别吃吗？首先要告诉大家，一般的野生海水鱼，体内都会或多或少有寄生虫的，野生三文鱼也不例外 。
【三纹鱼刺身，三文鱼刺身做法】但是，野生三文鱼感染寄生虫的概率是极低的，所以一般我们很少会遇到 。即使野生三文鱼感染了寄生虫，加工厂也会在加工时将寄生虫挑出来 。一般鳕鱼和三文鱼的加工厂，都会有一道专门的人工检查寄生虫的步骤 。通常是目测，或者用强光照射，这样就很容易发现体表和体内的寄生虫，然后人工剔除即可 。
如果是养殖的三文鱼，一般也不容易感染寄生虫 。但是如果养殖密度过高，有时候就会感染寄生虫 。但三文鱼养殖场都会严格监测寄生虫的发生，一旦发现三文鱼被寄生虫感染，就会迅速采取措施 。因为寄生虫被发现的早 ， 这些寄生虫一般都只是附着在三文鱼的体表，所以只要用淡水冲洗，寄生虫就会自动脱落 。而且，我们吃到的养殖三文鱼，都是在难挪威、苏格兰、智利等国的海水大网箱中养殖的，那里的水质是非常纯净无污染的 。那里养殖的三文鱼，在宰杀和加工的过程中，也是会通过人工检查寄生虫的 ， 一旦发现就会立即处理，感染严重的三文鱼就会直接销毁 。
简单来说 ， 如果你去渔民那里直接购买野生的三文鱼，是有可能买到被寄生虫感染的野生三文鱼的 。但如果你是从市场上购买的三文鱼，不论野生的还是养殖的，因为都是经过加工厂在加工过程中严格检查的，所以理论上是不可能买到被寄生虫感染的三文鱼的 。我们还是要对现代化加工厂的严格的检查制度有充分的信心的 。
最后说一下，不管野生三文鱼，还是养殖三文鱼，被寄生虫感染的概率都是非常低的，作为消费者完全没有必要过度恐慌 。
至于蔡澜老师说日本人不吃三文鱼是因为寄生虫，那完全是不对的 。事实上，日本是全亚洲消费三文鱼最多的国家，比中国还多 。日本不仅本国出产野生的秋鲑鱼，还从挪威、智利、苏格兰、加拿大、美国阿拉斯加等国进口大量的野生和养殖三文鱼，在日本的餐馆和超市，也是随处可以吃到各种三文鱼的 。
三文鱼刺身点评？三文鱼刺身除了脂香浓郁外，最被人称道的 ， 是它的口感 。结实的肉质可以在咀嚼中感受到鱼肉不断挤压牙齿和嘴巴的Q弹感觉 。
三文鱼刺身里面的萝卜丝怎么做的？主料：白萝卜200克、小葱一点点、蒜瓣3瓣
辅料：菜籽油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量
做法步骤：
步骤1.萝卜切丝大蒜切片
步骤2.锅内放入菜籽油烧热后爆香蒜瓣
步骤3.闻道蒜香放入萝卜丝翻炒
步骤4.萝卜丝微软时加入适量盐耗油酱油翻炒均匀加出锅
步骤5.装盘如果喜欢小葱的可以适量撒些哦别有一番风味
三文鱼刺身的做法？步骤1
迷迭香煎三文鱼：将三文鱼切块，挤上柠檬汁，在三文鱼表面撒上盐和黑胡椒粉，涂抹均匀后撒上迷迭香腌制15-30分钟 。
步骤2
用厨房纸吸干多余水分 。锅里放油，待油六成热 ， 放入三文鱼段 。中小火煎，每面煎20秒左右锁住水分 ， 慢慢煎至每面金黄 。
步骤3
最后进行装盘，在三文鱼上撒少许柠檬汁和迷迭香，一道清新爽口不油腻的迷迭香煎三文鱼就做好啦！
步骤4
烤三文鱼茶泡饭：先将盐烧三文鱼去皮，烤箱预热至200度后 ， 放入三文鱼烤20分钟后切块备用 。
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