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在我们平时的日常生活当中，相信喜欢吃蔬菜的朋友们是很多的，其实蔬菜的营养价值一点也不亚于肉类，不同种类的蔬菜营养价值也都是不一样的 ， 下面小编给大家介绍了一些日常清洗蔬菜的小窍门，希望能够帮助大家更健康的吃蔬菜 。那么洗蔬菜的小窍门有哪些？常吃蔬菜对身体有什么好处作用？
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一、洗蔬菜小窍门
1、叶菜类：
(青菜、小白菜、菠菜、白菜、韭菜等)首先要去除不能吃的根部，和黄叶，用流动的水冲洗2～3分钟，或是冲洗后再用加入少量盐的水浸泡3～5分钟，这样更能杀死大量的细菌 ， 有些绿叶菜在炒食前用开水汤下更好 。这样能去除绿叶菜中大量的草酸 。
2、瓜茄类：
(茄子、西红柿、青椒、冬瓜、南瓜、丝瓜等)瓜茄类的蔬菜很好清洗，用清水冲洗后，再用盐水浸泡3～5分钟 。对于要去皮的冬瓜，南瓜，丝瓜类的，一定要先洗，后去皮，这样营养素的流失才更少，茄子就不要去皮了，茄子皮是可以食用的，而且茄子属于深色蔬菜 ， 皮中富含丰富的花青素，具有很强的抗癌和抗氧化的效果 。
3、鲜豆类：
(毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等)豆类的蔬菜都有一层厚实的外皮，只需要用清水把外皮洗净，随后把豆子扒出来，就可以了直接炒食了 。无需再用水漂洗了 。
4、十字花科类：
(甘蓝、西兰花、菜花、卷心菜等)甘蓝和西兰花中的花青素含量很高，具有很强的抗癌和抗氧化的效果 ， 漂洗的时候要把菜叶给扒成一叶一叶的用清水直接冲洗就可以了，无需盐水浸泡 。
5、根茎类：
(萝卜、山药、葱、蒜、竹笋、藕等)这类的蔬菜大都是深埋于泥土中，而泥土中的农药残留也是很多的 。首先我们要把这些菜都洗干净，洗干净后，再用淡盐水浸泡3～5分钟，最后再去除多余的外皮 。这样对于营养素来说保留的也是最多的 。
二、蔬菜最好的烹饪方法
1.先洗后切(能避免水溶性维生素 ， 和无机盐的过多流失 。)
2.急火快炒(不仅可以减少维生素的损失，还可以促进脂溶性维生素的吸收 。)
3.开汤下菜(对于膳食纤维含量丰富的蔬菜来说，能软化膳食欣慰 ， 改善蔬菜的口感 。)
4.炒好即食(现做现吃，避免反复加热 ， 长时间放置容易滋生细菌，还能增加亚硝酸盐的含量 。)
三、蔬菜对身体的好处
1.是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等 。VC能防治坏血?。?VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症 。
2.是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻?。惶屯艽俳氐暮铣?nbsp;， 刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用 。
3.是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物 ， 促进代谢废物排出，并防止便秘 。
4.是挥发性芳香油的重要来源
有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气 。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病 。
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