4、汴京烤鸭：汴京，即今天的河南开封 ， 自古以来就有江北水城的美誉 。
5、炸八块：在河南的酒楼堂倌都有“一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看”的唱词 。
6、糖醋软熘鱼焙面：糖醋软熘鱼
7、煎扒青鱼头尾：这道豫菜在清末民初便享誉中原 ， 向来有“奇味”之称 。
8、炸紫酥肉：炸紫酥肉又被称为赛烤鸭 。
9、扒广肚：千百年来广肚都均属珍品之列 。
10、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜 。
河南十大名菜鸡？1 ， 开封桶子鸡
桶子鸡是开封名菜，以其色泽鲜黄，鲜香嫩脆 ， 肥而不腻 。
2，孔集卤鸡
是河南鹿邑传统的特色名吃
3，冯塘耿氏熏鸡
是河南淮阳独有的传统名菜
4，陈二眼烧鸡
是豫北一带名吃
5，郭村烧鸡
是河南商丘郭村镇传统名菜之一
6，安平煸炒鸡
是河南周口当地传统名吃
7，关德功烧鸡
又称关记烧鸡是河南周口汉族传统名吃
8，司马怀府鸡
是河南沁阳传统名吃
9，下街杨记烧鸡
是河南新乡卫辉的特产
10 ， 郭滩烧鸡
为河南南阳传统名吃
豫菜四大硬菜？1、糖醋软熘鱼焙面 。这道菜又叫熘鱼焙面，鲤鱼焙面 。这道菜一听名字就感觉是非常的复杂，其实我在之前也是没有听说过的，但它却是我们河南的一道名菜，这道菜用的鱼都是黄河里面的鲤鱼，因为河南是在黄河的中下游有着这样的有利条件，做好的成品上面还有一层焙面，吃起来非常的酥脆 ， 这道鱼还是糖醋味的，吃起来酸酸甜甜的，太好吃了 。
2、煎扒青鱼头尾 。这道菜一听名字也是非常复杂的，但其实这道菜从清末就已经享誉中原了，可谓是成名非常早了，而且他还有着“奇味”的称号，主要是以大青鱼为主料的，这道菜的颜值是非常高的，当然做法也是不简单的，在民国的时候康有为还品尝过这道菜，一直称赞这道菜非常的美味 。
3、炸紫酥肉 。听这个名字就感觉简单多了，不就是酥肉嘛，但其实大家想错了，他可是号称赛烤鸭的一道美食，这道菜是选用的五花肉经过各种的工序 ， 蒸，炸之后再用各种的调味料做成的，吃起来是肥而不腻的 ， 看起来像烤鸭，但是却胜似烤鸭，真的是勾起了我的食欲，有机会一定要尝一尝 。
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