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没料酒用什么代替？没有料酒的时候，用花雕、加饭酒之类的酒代替是最好的 。如果这两种没有的话，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒 。
料酒最好不要用白酒代替 。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57％左右 。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类 。
而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒 。因此，最好不要用白酒代替料酒 ， 如果一定要用，也最好别用太多 。
扩展资料：
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低 ， 含量在15%以下，而酯类含量高 ， 富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻 ， 同时，它还富含多种人体必需的营养成分 ， 甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。料酒含有人体必需的8种氨基酸 ， 这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供 。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道 。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处 。
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中 。
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 ， 它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道 。其中 ， 赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成 ， 对儿童的身体发育也有好处 。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的 。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素 。烹调中加点黄酒 ， 鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的 。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气 。
做菜没料酒可以用什么代替？做菜设料酒可以用高度白酒代替，也可以用米酒或黄酒代替 ， 它的作用主要是起增香的作用，对于肉类主要是起增香去腥的作用，酒类易挥发 ， 在挥发过程中带走肉中的腥味，起到增香作用 。
炖肉没有料酒了什么能代替？【没有料酒可以用什么代替 没有料酒可以用什么代替去腥】可以用白酒代替料酒 。因为料酒和白酒都属于酒类，白酒的味道较清淡 ， 也具备类似料酒的葱姜蒜香，可以很好地代替料酒起到提味和去腥的作用 。
如果你喜欢用其他调味品 ， 可以尝试使用生抽、老抽、醋等来增添口感 。总之，煮肉时选择合适的佐料是很重要的，能够提升菜品的味道 。
没有料酒用白酒代替行吗？不好
白酒是有度数的 ， 并不适合用来做菜，只能饮用 。家里没有料酒时，可以选用黄酒、果酒等，再者就用米酒代替 。
料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制 ， 其酒精浓度低，含量在15%以下，是专门用来烹饪食物的 ， 所以不可被轻易代替 。
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