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荠菜是生活中很常见的野菜食物 ， 其营养价值很高 ， 而且经过适当的烹饪之后也是十分可口迷人的 ， 但是吃荠菜也偶许多禁忌要注意，那么哪些人适合吃荠菜？荠菜的营养吃法有哪些？下面就来详细了解荠菜的营养吃法，以及需要注意的事项吧 。
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1、荠菜的营养成分
【哪些人适合吃荠菜？荠菜的营养吃法有哪些？】 荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克 ， 铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克 。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。荠菜含有乙酰胆碱 ， 谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒 ， 预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效 。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用 。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢 ， 有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
2、荠菜的品种分类
(1)板叶荠菜
板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种 。
植株塌地生长，开展度18厘米 。叶片浅绿色，大而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米 ， 有18片叶左右 。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑 ， 稍具绒毛，遇低温后叶色转深 。
该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美 。其缺点是香气不够浓郁 ， 冬性弱，抽薹较早，不宜春播 ， 一般用于秋季栽培 。
(2)散叶荠菜
散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等 。植株塌地生长，开展度18厘米 。
叶片绿色，羽状全裂 ， 叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右 ， 绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色 。
散叶荠菜该品种抗寒力中等 ， 耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天 。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培 。
3、荠菜的适用人群
1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者 。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效 ， 另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮 。
2、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食 。
4、荠菜的营养吃法
1、鲜芹苹果汁：能降血压，平肝 ， 镇静，解痉，和胃止吐，利尿 。适用于眩晕头痛，颜面潮红 ， 精神易兴奋的高血压患者 。
2、五青榨汁：取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青苹果五种青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清热毒，治暗疮过多，口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等肝热现象 。常饮此汁，据说还可以预防肠癌，想来也不无道 。
3、芹菜煲红枣：除了可治疗高血压外 ， 还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症 。
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