【炸鸡腿用面粉还是淀粉 空气炸锅炸鸡腿用面粉还是淀粉】鸡腿有很多种吃法，可以炒着吃、烧烤吃、油炸吃，而油炸鸡腿不仅吃起来方便，而且也容易保存，味道也受到很多人的欢迎，在家也能够自己做炸鸡腿，但是很多人不知道炸鸡腿表面的面糊是用面粉还是淀粉，一起来了解一下吧！炸鸡腿用面粉还是淀粉建议将面粉和淀粉混合使用 。
如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软 。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃 。
炸鸡面粉和淀粉的比例面粉和淀粉的比例建议控制在3:7 。
在鸡肉表面裹上面糊，首先是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香 。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆 。
炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办1.裹面糊 很多人将鸡腿直接放入油锅炸，表面炸糊了就捞出来了，但是里面还没有熟 。而鸡腿表面裹面糊，能够避免鸡腿表面炸糊了，延长油炸的时间，让鸡腿有完全炸熟的时间 。
2.中小火炸 油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅，用中小火，慢慢炸 。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟 。
3.改用鸡翅根 如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟，那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟 。
最简单炸鸡腿的做法1.准备鸡腿、面粉、面包糠适量，生抽、盐、油少许 。
2.鸡腿洗干净，用剪刀从中间挨着骨头剪开，可以看到骨头露出，继续用剪刀把两边剪开，两个鸡腿都拆骨，把鸡腿肉切块 。
3.鸡肉加入生抽，盐调味，搅拌均匀，调制十分钟，腌制好的鸡肉先撒上一层面粉，最后裹上一层面包糠 。
4.油烧至六成热，用点面包糠试油温，把鸡肉一块一块慢慢放入，用筷子小心翻动以防粘在一起，炸到微黄捞起 。
5.油继续加热到八成热，再把鸡块倒入复炸，炸至鸡肉变脆变金黄即可捞出 。
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