1、猪瘦肉200g、杏鲍菇100、茶树菇50g、香菇50g 。
2、先把香菇和茶树菇去蒂,清洗一下表面的灰尘,分别泡发20分钟捞出 。泡香菇的水不要倒了,因为先前清洗过香菇了所以香菇原水很干净的留着备用 。香菇挤干水,切成寸长段的丝,茶树菇也挤干水剪成寸长段,备用 。杏鲍菇洗净,先拦腰切成寸长段,切成片后再切成丝备用 。
3、瘦肉切成丝,入碗加醋1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、清油1/2勺抓匀腌制备用 。【干锅三菌图片 干锅三菌怎么做好吃】
4、姜切成丝,蒜切成薄片,红辣椒去籽切成丝,韭菜摘干净清洗过后切寸长段 。
5、起锅中小火倒稍多一点的油,入蒜片和干红辣椒翻炒,加一勺红油豆瓣酱炒香至出红油下肉丝,迅速拨散肉丝翻炒,见肉丝断生变色后把三丝都倒入锅中翻炒,现在可以看见三丝已经把锅中的油吸收得干干净净,不要紧的,现在加生抽1勺,老抽1/2勺和1勺辣椒末不断翻炒,让三丝快速入味也可以快速的逼出本身的水分和吸收进去的油分 。
6、把干锅洗净开另一炤也是中小火加热备用 。见炒锅里的汁水收得差不多但还要有一些,不要全干了,要有些汁水才好吃哦 。加入韭菜翻炒两下,就可出炒锅入准备好的干锅上桌了 。
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