藕粉基本成分是淀粉 ， 并富含铁、钙等微量元素 ， 主要作用是补益气血 ， 增强免疫力 ， 那么藕粉什么颜色的好？藕粉什么颜色的好藕粉是微红色为好 ， 质量好的藕粉颜色还有亮光 ， 而质量不好的藕粉色泽会很差 ， 多为白色或者淡黄色 。藕粉是营养价值极为丰富的营养品之一 。藕粉不仅含有很高的营养价值 ， 作为食物 ， 它还具有很多的功效和作用 。莲藕粉营养价值高 ， 方便食品后食用简易 ， 用开水一冲就可食用 ， 且味道鲜美 ， 老少皆宜 。
什么藕适合做藕粉1、选择哪种糯米莲藕 ， 要能熬汤炖的烂的在我们本地叫粉藕 ， 这种莲藕的含粉量比较高 ， 做藕粉成本也稍微低很多 。
2、在营养方面最好选用12月份的老藕 ， 在食疗方面效果更好 。
【藕粉应该是什么颜色的 藕粉什么颜色的好】 3、最好不要选用哪种熟了吃起来脆脆的 ， 切记切记 。
4、自己做的话 ， 鲜藕的品质决定藕粉的品质 。最好是带泥土的 ， 因为这个才是最新鲜的 ， 市面上洗净的一般都是挖出来好长一段时间的了 。
怎么买到优质纯藕粉1、纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分 ， 与空气接触极易氧化 ， 使藕粉的颜色由白而转微红 。其他淀粉没有这种变化 ， 都是纯白色或略带黄色 。
2、藕粉和其他淀粉有时呈片状 ， 但片状藕粉表面上有丝状纹络 ， 而其他片状淀粉两侧的表面是平光的 。
3、藕粉具有独特的浓郁清香气味 ， 其他淀粉则无此清香气 。
4、取少许藕粉用手指揉擦 ， 其质地比其他淀粉都要细腻滑爽 ， 滑爽如脂且无异状 。
5、取少量藕粉放入口中 ， 触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后 ， 不仅不易溶化 ， 还会粘糊在一 起或呈团状 。
6、取少许藕粉用少量冷开水调匀后再以沸水冲调 ， 随即熟透可食 ， 其吸水胀性可达8~9倍;冷却后 即使放置10多个小时 ， 也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状 ， 中间部分仍凝结不变 。其他淀粉多需在炉子上加热调煮才能食用 ， 它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉 ， 色泽多呈白色或褐色而且不透明 。
7、藕粉在常态下为白色(或微红色)无味粉末 。用开水冲熟糊化后 ， 呈藕红色半透明胶状 ， 比煮熟的鲜 藕颜色稍淡一些 。如呈透明白色、或鸭蛋清色、或淡黑色 ， 则说明是用价格低廉的其他淀粉掺杂使假而成 ， 有的甚至用做菜用的生粉冒充 。
8、冲熟糊化后的藕粉能闻到一股淡淡的莲藕所固有的清香味 。若无此清香味 ， 则不是真正的藕粉 。
9、藕粉可以在超市、网上、市场购买 。市场上各种牌子包装的藕粉琳琅满目 。购买藕粉简单易行并且可靠的办法就是挑选知名厂家的品牌产品 ， 决不能贪图便宜而错购了假藕粉 。
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