香菇是日常生活中最常见的食用菌之一 ， 我国香菇产量位居世界第二 ， 又称冬菇、花菇、香菌、香蕈等 ， 因其含有一种独特的菇香 ， 故称“香菇” 。干香菇也就是晒干的香菇 ， 也具有同样的滋补效果 。抗衰老有研究表明 ， 从香菇中提取出来的水提取物 ， 可以清除过氧化氢 ， 那么也就是说 ， 食用干香菇对于人们体内的过氧化氢有一定的消除作用 ， 从而能够起到抗衰老的效果 。
提高免疫力干香菇含有较高的蛋白质维生素、不饱和脂肪酸和大量的矿物质 ， 香菇还含有多种人体必需的氨基酸 ， 所以常吃香菇不但能补给人体所需营养 ， 还能增强抗病能力 。【干香菇的功效与作用 干香菇的功效与作用时间长了能吃吗】
降脂降压干香菇中含有核酸物质、香菇多糖、嘌呤以及维生素和锌、硒等多种功能性物质 ， 它们能够抑制胆固醇吸收和合成 ， 减少血液中胆固醇含量 ， 从而起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用 ， 对改善和预防动脉硬化有帮助作用 。
益气补血干香菇含有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物质元素 ， 有“素中之荤”的美称 ， 对贫血、气血亏虚等有调理作用 。
预防感冒干香菇因为香菇多糖的作用 ， 可以有效提高我们人机体的免疫功能 ， 对预防感冒效果很是不错 。
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