豌豆五花肉做法窍门 五花肉炒豌豆

1、材料:五花肉一斤,鲜豌豆四两,酱油两大匙,豆瓣一小匙,葱三棵切碎,老姜指头大一块切末,醪糟汁两匙,红糖一小块,麻辣蒸肉米粉一两,盐适量、味精适量 。
2、将猪肉切厚片和红糖(切细末)抓匀 。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀 。
3、半小时后,将肉片放入蒸肉米粉(留两匙待用)拌匀,让每片肉上都裹满蒸肉粉 。
4、将肉片皮面贴碗底,逐片百叶式地平叠在碗里 。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀 。
5、把拌好的豌豆放在肉上面 。
【豌豆五花肉做法窍门 五花肉炒豌豆】6、放入沸水蒸锅中蒸一个小时 。
7、取出蒸碗,用盘扣在碗上 。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃 。

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