粽子是端午节的必备食品 ， 虽然在超市就可以买到速冻粽子 ， 但是 ， 粽子还是自己包的好吃 。包粽子要先泡米 ， 那么 ， 你知道包粽子的米要泡多久吗？包粽子的米泡多久才好糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏 。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃 。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右 。
【包粽子的米泡多久才好 包粽子的米泡多久才好吃】 用清水浸没糯米,每天换2～3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软 。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化 。
包粽子用什么叶包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材 。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶 。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好 。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用 。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬” 。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些 。
怎样包粽子材料:糯米900克、去皮绿豆700克、五花肉400克、带皮花生300克、虾米2把、香菇8朵、咸蛋黄6-8个、酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量、粽叶、棕绳适量 。
做法:
绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条 。
然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面 。接着再铺一层绿豆、一层糯米 。
如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来 。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好 。
烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了 。
相关经验推荐
- 一斤糯米包多少粽子大个粽叶 一斤糯米可以包多少粽子
- 冷冻的粽子可以放多久 粽子可以放多久
- 蒸粽子需要多长时间 蒸粽子需要多长时间能蒸熟
- 粽子为什么是三角形的 粽子为什么是三角形的象征
- 粽子夹生的原因 粽子夹生了是什么原因
- 粽子煮熟后到底焖不焖了 粽子煮熟后到底焖不焖
- 粽子叶是泡好还是煮好 粽叶是煮的好还是泡的好
- 粽子为什么要放碱 粽子为什么要放碱呢
- 粽子冻了一年还能吃吗 冻了一年的粽子还能吃吗
- 粽子煮多长时间可以吃? 粽子煮多长时间可以吃