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蚕豆是生活中很常见的豆类食物，新鲜的蚕豆经过适当的烹饪之后味道可口迷人 ， 而且其中含有丰富人体所需的营养成分，深受很多人的喜爱，那么吃蚕豆有什么好处？蚕豆有什么功效和作用？吃蚕豆的好处有很多，下面就来详细了解吃蚕豆的好处吧 。
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1、吃蚕豆有什么好处
1.补脑益智
蚕豆中含有的B族维生素、钙、磷脂等成分对保护大脑中枢神经功能，提高记忆力等都有积极作用 。孕妇食用蚕豆还能补充钙、锌元素 ， 促进胎儿大脑发育 。
2.美容养颜
蚕豆中的膳食纤维能加速身体毒素排除，蚕豆中的的维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液，有美容养颜的作用 。
3.提高身体免疫力
【吃蚕豆的好处有哪些？蚕豆有哪些功效作用？】 蚕豆中的蛋白质丰富，氨基酸齐全，特别是赖氨酸含量很高 。吃蚕豆能促进身体代谢，提高身体免疫力，特别适合老年人食用 。
4.治疗便秘
蚕豆中膳食纤维丰富，特别是蚕豆内壳中的纤维素含量很高 。吃蚕豆能加速身体废物排出，对治疗长期便秘很有效果，甚至对预防结肠癌有一定作用 。
2、吃蚕豆有什么坏处
因为蚕豆中含有致敏原，过敏体质不宜吃;患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群也不能接触蚕豆或蚕豆花粉;蚕豆多吃可能会胀气 。
3、蚕豆的食用方法
1.蚕豆的食用方法很多，可烹煮、爆炒、油炸或炖汤 ， 都是很美味的 。2.蚕豆还能发芽成蚕豆呀，制作成粉丝或粉皮，还能向红豆一样加工成豆沙，作为糕点辅料 。
3.蚕豆还能加工成豆瓣酱，甜面酱 。
4、蚕豆的选购技巧
看颜色：蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好 ， 为避免人工染色 ， 还应用嘴呵气 ， 用手捏捏，看是否有掉色的情况 。
看形体：蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好 。
手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动 。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差 。
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