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相信会有不少人喜欢喝蘑菇汤吧，蘑菇煮出来的汤特别的鲜美 ， 不管是配海带还是搭配豆腐都非常好吃 。你知道蘑菇的营养有什么？蘑菇红烧鸡怎么做？今天，就给大家讲一讲蘑菇有哪些营养价值和美味吃法，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、蘑菇的营养
一、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美 。
二、替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪 。
三、20大卡：蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力 。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了 。
四、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的"美味补给" 。
五、维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外 。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康 。
2、蘑菇红烧鸡
材料
鸡腿肉1支，磨菇150g，姜2片 ， 八角1个，蒜头7粒，青葱1支 ， 辣椒1支，水100g，酱油1/2大匙，蠔油1/2大匙 ， 米酒2小匙，胡椒粉少许 ， 冰糖10g，酱油1大匙，盐少许
做法
step1
鸡腿肉洗净切块(或请摊贩处理好) ， 磨菇对切，青葱切末 。
step2
将鸡腿醃料倒入鸡腿肉中，醃置30分钟 。
step3
热油锅 ， 爆香姜片、大蒜、八角、辣椒 。
step4
加入鸡腿肉(连同碗里的调味料一起加入)，拌炒至表皮微焦 。
step5
加入清水 。中大火 ， 盖上锅盖闷煮约5分钟 。
step6
【蘑菇的营养有什么？蘑菇红烧鸡怎么做？】 加入蘑菇、调味料，盖上锅盖小火闷煮至汤汁微微收干即可起锅，再洒上青葱末 。
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