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扁桃仁是我们日常生活中常见的坚果之一，扁桃仁不仅可以作为食品食用，还在医学上具有很高的药用价值 ， 下面小编就来告诉大家扁桃仁具有的营养价值和功效作用，希望对大家食用扁桃仁有帮助 。那么扁桃仁具有哪些营养价值？扁桃仁有哪些功效作用？
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一、扁桃仁的营养价值
1、维生素
扁桃中水溶性维生素B1、维生素B2的含量分别是160微克和120微克，维生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形态存在 ， 含量为80微克/克，烤制和去皮等加工过程造成都分维生素B6降解 。熏蒸对仁内的维生素B1和维生素B2没有影响 。
2、矿物质
扁桃仁矿物质元素的含量常用灰分占干物质的百分比表示 。矿物质中主要元素是钾和磷，二者占总矿物质量的70%，磷与钙呈负相关.而与氯、钠、钢和氮呈正相关 。
3、蛋白质
扁桃仁的蛋白质含量为18%-24%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白 。非蛋白氮占0.2%，主要有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸 。
4、碳水化合物
扁桃仁中可溶性糖的含量相对较低 ， 一般为3%-8%，非还原糖有蔗糖和棉籽糖，分别占总量的90%和7%，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量较少 。多糖占干物重的3%-6% 。
5、脂类
脂类是扁桃的主要成分，一般超过干重的40% 。不同品种脂的含量及组成表现较大的差异 。立地条件也影响油的成分 ， 寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高 。油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90% 。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在 。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烃类和脂溶性维生素 。
二、扁桃仁的功效作用
1、利便
扁桃仁中富含纤维素 ， 它能够促进肠壁的蠕动，帮助消化 。而扁桃仁中的脂肪油有润滑肠道、防止大便干燥、刺激排便的作用 。
2、凝血
扁桃仁中含有大量胶质，能够生成血小板 ， 有凝血的功效，适宜出血性疾病的患者 。适宜月经过多、血崩的妇女 。
3、降血压
【扁桃仁具有哪些营养价值？扁桃仁有哪些功效作用？】 扁桃仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素E、维生素P及钙、磷、铁等营养成分，能满足人体所需的多种营养 。尤其是其中的不饱和脂肪酸和维生素E，能有效降低血液中低密度脂蛋白含量、提高高密度脂蛋白含量，降低血液黏稠度 ， 在降低血脂的同时，还延缓了血管粥样硬化和血栓的形成，从而预防、控制高血压的发展 。
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