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水晶月饼没有麦芽糖用什么代替？转化糖浆 ， 事实上，大部分月饼都是用的转化糖浆
做月饼没有麦芽糖，可以用转化糖浆、蜂蜜、糖等代替 。麦芽糖浆含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，可使月饼新鲜可口，绵软湿润 。
转化糖浆是砂糖加水和加酸，并煮至一定的时间而制成的 。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中 。
一块酥水晶月饼多少克？一块酥水晶月饼100克 。酥水晶月饼是月饼中的战斗机，简直非常q弹清爽 ， 外面透明得看得到馅料，一滴油都不放 ， 怎么吃都不腻口，充满食欲 ， 不过吃月饼一般会胖，水晶月饼用的粗粮，那么适量吃水晶月饼不会的 。普通月饼为“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物 ， 一个广式月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白饭的热量 。
水晶月饼皮怎样做不会破？1、主料：水晶粉250克、50~65℃温水375毫升、熟紫薯250克、纯正椰浆50克、牛奶50毫升、细砂糖35克 。
【水晶月饼，水晶月饼做法】2、辅料：大豆油15ml
第一步：新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎 。
第二步：紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g 。
第三步：全部材料混合倒入锅中 。
第四步：炒干至不粘刮刀即可 。
第五步：取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用 。
第六步：水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml 。
第七步：水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态 。
第八步：封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟 ， 蒸至水晶皮至完全透明 。
第九步：水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲 。
第十步：每个水晶月饼取皮40g，馅10g 。
第十一步：包起来 ， 然后搓圆 。
第十二步：用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用 。
水晶紫薯月饼可以存放多久？一周左右 。紫薯月饼口感细腻，口味香甜，若要储存的话 ， 在常温状态下通常可以放一周，需要长期储存要放在冰箱的冷藏室里，便可以延长到两到三周 。不过紫薯月饼也不可在冰箱中储存过长时间 ， 否则紫薯月饼还是会变质，其口味也会变差 。
水晶月饼用西米还是澄粉好？水晶月饼用澄粉好 。最正的广式水晶月饼做法,清香弹润,口感细腻不上火!水晶月饼是广东常见的一道小吃,它外表像珍珠般晶莹剔透,洁白无瑕,惹人怜爱;味道Q弹有劲,清甜爽口,是广东人爱吃的早茶点心之一 。
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