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冰箱是人类很伟大的一项发明,可以有效延长一些食物的保存时间 , 但是并非所有的食物都适合放冰箱存储,那么哪些食物禁忌放到冰箱存储?什么食物要放冰箱存储?有很多食物放冰箱之后,反而更容易变质,下面就来详细了解具体情况吧 。
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1、这些食物不宜放冰箱
1、密封后的绿叶菜
蔬菜带水存放容易滋生细菌,尤其是叶类蔬菜生理活性较高,密封太严、水分过多,更容易腐烂变质、掉叶 。
建议:先把表面的水风干后,再装进专用食品袋放入冰箱 。存放前,先把袋子扎几个透气孔,保证其透气性良好 。
2、西红柿、没熟的水果
在低温下,西红柿中与产生芳香物质有关的基因就像被“冻僵”了 , 导致其风味大打折扣 。
尚未熟透的水果放入冰箱冷藏 , 会因为低温寒害而持续处于未熟状态 , 就算移至室温 , 也很快会腐败 。
建议:西红柿放在常温下储存即可 。
水果买回家后 , 要尽早恢复购买时的状态 , 例如购买时水果是冰的,表示已经冷藏过 , 买回家后就要尽早放冰箱;如果是在常温下购买的 , 则要等散热、成熟了再冷藏 。
3、裸露的剩饭剩菜、切开的水果
食物之间容易串味,还会增加细菌交叉污染的风险 。热的饭菜直接放入冰箱,会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,导致冰箱里其他食物发生霉变 。
建议:剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加热 。
切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱,吃之前可以把表面的一层切掉 。
4、蜂蜜
蜂蜜放冰箱后,会加速其糖分结晶的速度,容易出现沉淀,从而变得很难舀出来,还影响口味 。
但需要说明的是 , 这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度 。
建议:蜂蜜糖浓度很高,渗透压比较大 , 自由水分很少 , 微生物也无法繁殖,常温下阴凉处保存即可,无需冷藏 。
5、巧克力
将巧克力放入冰箱后,会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象 , 同时口感会变得粗糙 。
巧克力冷冻或冷藏后取出,表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长,可能造成表面发霉 。
建议:巧克力的最佳储存温度是5℃~18℃ , 最好不要放入冰箱储存 。
6、粉状及干制食品
如果密封不严,反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中,既影响风味 , 又容易发霉 。
拿出时 , 由于温差大,其表面易出现冷凝而变得潮湿,从而更容易变质 。
建议:这类食品不用放进冰箱,放在阴凉干燥处即可 。
2、这些食物必须放冰箱
1、酸奶必须放冰箱
酸奶在室温下存放,其中的乳酸菌会很快死亡(遗憾啊!很多超市都把酸奶产品放在室温下买 , 特别是打折销售的那些),失去部分保健价值,而且容易让口感过酸 。
2、消毒奶必须放冰箱
消毒奶在室温下存放会很快细菌超标;在冰箱中存放也要在48小时之内喝完,开封之后更是几小时内饮完为好 。
3、熟肉制品必须放冰箱
熟肉制品当中可能滋生细菌,甚至是多种危险的致病菌;豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况,它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方,或者放入保鲜盒中 。
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