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很多人都爱蘑菇的那一口鲜香 ， 因此很多人都喜欢自己去山上找野生蘑菇，野生的蘑菇吃起来更加鲜美 。你知道如何预防毒蘑菇中毒？蘑菇中毒后应该怎样处理？今天，就给大家讲一讲蘑菇有哪些辨别方法和处理方法，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、如何预防毒蘑菇中毒
引起中毒主要原因是误采、误服和烹调方法不当所致 。预防毒蕈中毒应注意以下两点：
1、民间流传很多毒蘑菇的辨别方法，如与大蒜、灯芯、银器共煮，能使之变黑;虫子能吃的或能生蛆的无毒;样子不好看的或破损不变色的可食用等等 。经调查与试验证实这些方法均不够完善可靠 。
2、熟识毒蕈的形态，注意区别：凡有菌环、菌托的野生蕈最好不要食用，虽然这一大类野生蕈包括一些可食蕈，但其毒蕈形态与可食蕈相似，很难辨别，易误食 。对不认识的野生蕈千万不要采集食用，为了自身的健康，最好不采不吃野蘑菇，食入干毒蘑菇也可导致中毒 。
2、蘑菇中毒后的处理
1、胃肠炎患者应积极纠正脱水、酸中毒及电解质平衡紊乱 。
2、尽早迅速排除毒素 。及时催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要，早期可大量输液 ， 使病人排尿，排除毒素 。
3、严重中毒可使用肾上腺皮质激素 。
4、神经症状者应用阿托品、镇静剂，加强对病人进行良好监护 。
5、对毒伞、白毒伞造成的中毒早期可使用含巯基的解毒药，如二巯基丙磺酸钠等 。（图片来源：CFP）
3、蘑菇红烧鸡
材料
鸡腿肉1支，磨菇150g，姜2片 ， 八角1个，蒜头7粒 ， 青葱1支，辣椒1支 ， 水100g，酱油1/2大匙，蠔油1/2大匙 ， 米酒2小匙，胡椒粉少许，冰糖10 ， g酱油1大匙，盐少许
做法
step1
鸡腿肉洗净切块(或请摊贩处理好)，磨菇对切 ， 青葱切末 。
step2
将鸡腿醃料倒入鸡腿肉中，醃置30分钟 。
step3
热油锅，爆香姜片、大蒜、八角、辣椒 。
step4
加入鸡腿肉(连同碗里的调味料一起加入)，拌炒至表皮微焦 。
step5
加入清水 。中大火，盖上锅盖闷煮约5分钟 。
step6
【如何预防毒蘑菇中毒？蘑菇中毒后应该怎样处理？】 加入蘑菇、调味料，盖上锅盖小火闷煮至汤汁微微收干即可起锅 ， 再洒上青葱末 。
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