腌菜吃多了容易致癌？腌菜要注意什么危害？( 二 ) _致癌

5、腌制菜使用的器具一定要清洁卫生，如果是人工接入发酵菌种的，器具需提前进行清洁和高温灭菌；家庭中腌菜时，将器具烫一下或煮一下；
6、制作发酵类腌制菜时，保持密封性，不要随便打开；
7、制作腌菜时，将味道控制得稍微甜一点儿或咸一点儿都可以减少亚硝酸盐含量。