1、食材：鸡蛋两颗、榨菜一小块、番茄两颗、姜一小片、蕃茄酱少许、小葱两根、盐少许、鸡精一点 。
2、番茄小葱榨菜分别清洗一下 ， 姜去皮洗净 ， 鸡蛋打入一深碗中 。
3、番茄表面划十字花刀 ， 备用 。
4、坐锅烧水 ， 水开放入番茄 ， 关火烫番茄 。
5、烫番茄时来准备其他配菜 ， 小葱葱白葱绿分开切葱花 ， 姜切末 ， 备用 。
6、鸡蛋中加入一点料酒 ， 一点点绵白糖 ， 一点点盐 ， 用力打散成均匀蛋液 ， 备用 。
7、几分钟后 ， 番茄皮表面裂开 ， 即可取出 ， 待番茄冷却剥去番茄表皮 。
8、去皮的番茄切成大小均匀的块状 ， 备用 。
9、榨菜切成细丝 ， 备用 。食材其实很简单 ， 就是番茄去皮切块 ， 鸡蛋打成蛋液 ， 榨菜切丝 ， 加上葱花姜末 。
10、热锅冷油 ， 加入葱白姜末 ， 煸香 。
11、倒入番茄块 ， 煸炒 。
12、番茄块煸炒两三分钟至番茄变软出汁 。
13、加入适量清水 ， 中火煮开 ， 也可以转到汤锅中炖煮 。
14、加入榨菜丝 ， 汤勺搅拌均匀 ， 因为榨菜含有盐分较高 ， 所以早点放入炖煮
15、喜欢汤汁番茄味更浓郁的 ， 可以加入少许番茄酱进行炖煮 。
16、用勺子撇去汤面浮末 ， 小火炖煮五至十分钟 ， 这样汤中番茄味更浓 ， 尝尝咸淡 ， 适量添加一点盐 ， 榨菜比较咸 ， 炖煮十分钟基本咸味融入汤中 ， 添加一点盐已经足够 。
17、中小火保持汤汁沸腾 ， 蛋液过细漏网滤入汤中 ， 汤勺搅拌一圈 ， 即可关火
【番茄榨菜蛋汤的做法 番茄榨菜蛋汤的做法介绍】18、番茄撒上葱花即可 。
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