1、要想把煎饼果子做得较为薄 ， 并且不易破 ， 最先揉面的情况下就应当有一定的留意 ， 揉面不可以揉得太干 ， 要用开水和面 ， 那样做好的煎饼果子较为软 ， 并不是非常的干 ， 就防止了煎饼果子破裂的状况 。此外在和面的情况下 ， 最好是不必用小麦面粉 ， 要添加别的的一些原材料 ， 例如黄豆面 ， 棒子面这些 。
2、原材料：低筋粉或普通面粉150克、沸水（占比2：1 视小麦面粉的干燥度调节）、大葱适当、盐1/4勺、香辣1/4勺半、动物油或食用油适当 。
3、作法：面放水 ， 水渐渐地加,和好后的面糊,醒二十分钟 。
4、空下来的時间用于解决葱 。洗干净后漓干水 ， 切末 。
5、面醒好后 ， 推压让汽泡走掉,搓圆挤扁 ， 擀成牛肋条状 ， 三到四次.尽可能的薄一点 ， 那样卷起来后叠加层数大量 ， 口味更松脆 。
【煎饼果子面饼不破小窍门 煎饼怎么做又薄又不碎】6、匀称的抹上动物油或食用油,盐、椒盐粉,随后撒上葱段,再撒上一层薄粉,[这儿撒粉是以便层次好] 。把环形卷起来成条形 ， 两边及收边处捏住.竖起 ， 用力挤扁,擀成原先那么大.还记得薄一点哦 。
7、中火爆锅 ， 放少量油 ， 着色后 ， 改小火煎至双面金黄色即可 。
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