翅中虾做法步骤 翅中虾的做法

1、翅中虾是川北的美食,我们第一步是要将准备好的鸡翅改刀,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽,抓匀,腌制一段时间 。最短半小时,希望入味一点的小伙伴可以选择更长一些的时间 。
2、大蒜切成图中的样子,备用 。
3、这里我们还需要用到二荆条,是川菜里经常用的一种食材 。特点就是辣,其他地区的小伙伴酌情考虑 。【翅中虾做法步骤 翅中虾的做法】
4、葱、藕与土豆也切好备用 。
5、将土豆与藕焯水五分钟,这是蔬菜食材通用的处理方式,可以去除土腥味并且让口感更嫩 。
6、处理好虾,品种选择无所谓,最好是先开背 。
7、开始烧纸,锅内倒入200ml的油,八成热加入鸡翅,煎至两面金黄,然后入虾,变色后就开始调味 。加入适量黄酒、老抽、生抽、耗油 。翻炒过后,加入干辣椒与姜蒜,炒香之后加入老干妈,没有老干妈的也可以用其他酱料代替,主要是为了让味道更有层次 。最后加入我们之前焯水的蔬菜,勾芡收汁,盛入干过,即可完成 。

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