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厨房里总是少不了调味料的帮助，因为很多的菜其实就是因为有调料的加入才那边的头味道的，所以要好的利用这样的调味料，在生活中，有很多的人都喜欢在自己的菜里面放很多的调料，其实也是这样的，那么到底厨房必备的调味料有哪些？什么调味料是厨房必备的？
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1、厨房必备调味料
1.大蒜——抗菌消炎
【厨房必备的调味料有哪些？什么调味料是厨房必备的？】 大蒜是纯天然食品，营养丰富 。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。还有抗菌消炎和保护心脑血管的作用 。去皮切碎即可添加到各种菜色中去 。
2.芥末——增强食欲、抗癌
调味品芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲 。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果 。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效 。芥末油还有美容养颜功效 。不仅如此，芥末还富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄 。芥末可加入沙拉酱、调味酱、泡菜、肉类食品等食物中 。
3.盐——帮忙留住维生素C等水溶性维生素
蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里 。如果在沸水中加入适量食盐，蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢 。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可 。需要特别提醒的是，如果在炒菜或者炖肉过程中过早加盐，反而会造成营养的损失，并且影响口感 。
4.醋——有助促进钙的溶出
醋对多种营养素具有保护作用 。首先，维生素C在酸性条件下相对稳定 。因此 ， 在炒豆芽或土豆丝时放醋，能在很大程度上保护维生素C不被破坏 。其次 ， 花青素在酸性条件下能保持原有色泽，抗氧化性相对更好 。因此在炒紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮 。最后 ， 醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出 。因此，炖鱼汤、排骨汤时，加点醋能让钙质溶入汤里，加强人体对钙的吸收 。
5.香辛料——减少脂肪氧化和致癌物
葱、蒜、八角、花椒这类香辛料有着共同的特点，那就是富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力 。在炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的油脂氧化，保护菜中的营养成分 ， 同时还能减少致癌物产生 。
6.淀粉——有助减少蛋白质变性
在炒菜时用淀粉勾芡 ， 使汤汁浓厚，淀粉糊包围着食物，或者在炸鱼、肉排时用淀粉挂层糊之后下锅 。这样一层“保护膜”，避免了食物直接与热油接触，从而减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失 。同时，食物汁液不易外溢、流失，既守住营养 ， 又能达到外焦里嫩、口感好的目的 。
7.初榨橄榄油——调整高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例
橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸(55~83%)，即油酸 。除了供给人体所需的大量热能外 ， 还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例 。它适合淋在一些成品菜上，比如蒸鱼、面条等 。
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