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黑米和血糯米外形上雨鞋相似 ， 但是是两种不同的食物 ， 而且功效方面也有较大的差异，那么黑米和血糯米的区别是什么？如何区分黑米和血糯米？黑米和血糯米的区别有很多 ， 掌握方法也是很容易区分的，下面就来详细了解这两种食物的区别吧 。
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1、黑米和血糯米的区别
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类 。按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米 。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种 ， 人们常把它们叫做黑米 。
(1)黑米
黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效 。用它入药 ， 对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳 。
黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品 。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工 ， 而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用 。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥 ， 而不是做成米饭 。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下 ， 让它充分吸收水分 。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜 。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用 。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水 ， 泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃 ， 以保存其中的营养成分 。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好 。黑籼米煮粥时 ， 最好配些糯米来增加黏度 。
(2)血糯米
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解 ， 会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓 。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离 。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成 。最明显的区别是浸泡在水里后 ， 水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现 。
血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用 。年轻女性不妨适当食用血糯米 ， 以起到养颜护肤的作用 。
2、黑米的功效作用
1、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能 。
2、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性 ， 防止血管破裂和止血 。
3、黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效 。
4、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效 。
5、黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃 ， 益气活血，养肝明目等疗效 。
【黑米和血糯米的区别是什么？如何区分黑米和血糯米？】 6、有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用 。
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