【杏仁奶酥面包如何做 做奶酥面包的步骤介绍】1、高筋面粉150克到干酵母2克止 ， 奶酥馅的材料：奶粉50克、无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、全蛋液10克 。
2、把面包材料除黄油外把其他材料混合 ， 面粉里一边倒入液体一边用筷子搅拌 ， 然后用手揉成一个面团 ， 有时间的可以先把面团冷藏2小时后再揉 ， 方便操作不那么粘手和出膜更快 。
3、揉面的手法是把面团往前搓 ， 卷回来再搓出去 ， 结合摔打 ， 面团会更快出膜 。
4、把面团揉至光滑后 ， 加入155克软化的黄油 ， 继续揉搓和摔打 ， 取一小块面团慢慢向四周扯 ， 能扯出薄且坚韧的薄膜 ， 错破后破洞边缘光滑即可 。
5、把面团滚圆放在温暖的地方发酵 ， 面团发酵至2-3倍大 ， 手指蘸面粉后在面团搓洞不塌秧不回缩就是发酵好了 。
6、黄油提前从冰箱取出室温软化 ， 或者放在正在发酵的烤箱里软化 ， 把软化的黄油和糖粉混合 ， 份量比较少 ， 直接用硅胶刮刀混合就可以了 ， 再把蛋液、盐玉米淀粉和奶粉倒进去 。
7、用硅胶刮刀按压拌匀 ， 即奶酥馅 ， 把拌好的奶酥馅分成8等份 ， 每份约13克 。
8、把面团取出按扁排掉发酵产生的气体 ， 再分成8等份 ， 滚圆 ， 盖保鲜膜松弛约10分钟 。
9、取一个小面团 ， 撒少许高筋面粉防粘 ， 擀成长舌状 ， 再从外向内卷起 ， 收口捏紧 ， 依次弄好其他面团 ， 松弛约10分钟 。
10、取一个面团撒面粉防粘 ， 按扁后用擀面杖擀长 ， 翻面后均匀码上一份奶酥馅 ， 用擀面杖稍微擀一下 ， 压薄底边 ， 再从外向内卷起 ， 依次做好其他面团 。
11、把面团收口朝下放进学厨8连方形模具里 ， 送进烤箱中层 ， 下层放一盘热水 ， 温度设置约35度 ， 发酵至2倍大后取出烤箱 ， 表面刷蛋液（分量外）和撒上杏仁片 。
12、烤箱预热175度约10分钟 ， 再把发酵好的面团送进烤箱中层 ， 上下火175度烘烤约15分钟 ， 烘烤完成后马上出炉 ， 并脱模 ， 冷却后密封保存 ， 1天内食用完即可 。
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