4、烧滚6斤清水 , 放入生姜2片、葱结1个、料酒,将鸭腿朝上,鸭头朝下放入锅内,盖上锅盖,放在小火上焖20分钟 。
5、将鸭拎起,使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出,滤干倒入锅内 。
6、将鸭放入汤中,使鸭腹内灌入热汤,再放在小火上焖20分钟取出,抽出芦管,放入容器内冷却后,装碟即可 。
蜜汁桂花鸭?锅中加入清水煮开,放入处理干净的鸭子,同时加入3瓣大蒜 , 加2汤匙白醋 , 略煮几分钟,去掉鸭肉的血沫2.处理好的鸭子重新放入干净锅中,加入陈皮、足量清水煮到水滚3.加入5汤匙糖桂花4.加入料酒和盐 , 开盖保持大火煮5分钟后,加盖转小火继续煲1个半小时左右即可 。
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