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猪舌头是很多喜欢吃肉食的朋友非常喜欢的一种食材，猪舌头卤了之后吃起来非常的好处，且有一定的营养价值 。你知道猪舌头的营养价值有什么？猪舌头怎么选购？今天 ， 就给大家讲一讲猪舌头有哪些营养价值和功选购技巧，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、猪舌头的营养价值
吃猪舌头有什么好处?猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感 。很多人都认为不论酱、烧、烩、卤、熏，猪舌都是味道独特，不油腻的美味佳肴 。四川卤制的猪舌具有均匀光亮，香味芬馥，肉质柔嫩，鲜美可口等特点，用猪舌做的菜肴如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”、“红油心舌”等也各有特色 。选购猪舌时应从外观、气味等方面注意挑选新鲜的猪舌头，不要购买变质猪舌头、病猪舌头 。
2、猪舌头怎么选购
【猪舌头的营养价值有什么？猪舌头怎么选购？】 很多人可能觉得猪舌头没什么好选择的，有合适的就买了，其实 ， 新鲜猪舌头灰白色包膜平滑 ， 无异块和肿块，舌体柔软有弹性 ， 无异味 。变质的猪舌头呈灰绿色 ， 表面发粘、无弹性，有臭味 。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点 ， 有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生 。
3、猪舌头的烹饪技巧
猪舌头可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等 。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错 。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片 ， 一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌 。
猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴 。
猪舌熬汤：猪舌可以煮汤 ， 有滋补效果 。
猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃 。
卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜 。
吃猪舌头有这么多的好处，我们可以经常购买来作为下酒菜 ， 也可以作为日常食用的美味佳肴 ， 由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头 。猪舌肉质坚实 ， 无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感 。猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、叶酸和铁 ， 可以滋阴润燥，是很好的滋补食品 。
4、猪舌青椒
材料
熟猪舌1个 ， 青红椒数个，木耳少许，油、盐、料酒、酱油、鸡精适量 。
做法
1、熟猪舌切片 ， 青红椒洗净切块，木耳泡发 。
2、起锅热油煸炒青红椒、木耳猪舌2分钟 。
3、放料酒、酱油、盐、鸡精调味即可 。
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