文章插图
黑木耳是生活中常见的食物，黑木耳的营养非常丰富，使用方法也有很多，平时可以和其他的食材一起搭配，营养味道更加丰富，不过吃黑木耳也有一些需要注意的地方，那么黑木耳的饮食禁忌有哪些？吃黑木耳的注意事项有哪些？下面为大家介绍 。
文章插图
1、黑木耳的食用禁忌
1、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖 。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。需注意的是 ， 黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用 ， 所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用 。
2、选购黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次 。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳 。黑木耳不应混有其他杂物 。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香 。如果有涩味，说明用明矾水泡过 。有甜味是用饴糖水拌过 。有碱味是用碱水泡过 。
黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等 。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收 。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐 。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合 ， 形成致癌物质硝酸胺，则更为危险 。因此 ， 不能食用掺假的伪劣黑木耳 。
3、烹调黑木耳要有技巧
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
1.在温水中放入木耳 ， 然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉 ， 之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
3.不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用 。孕妇不宜多吃 。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说 ， 寒性的田螺，遇上滑利的木耳 ， 不利于消化，所以二者不宜同食 。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
4、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉 。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益 。虽然黑木耳好处多多 ， 但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食 。
5、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可 。
2、黑木耳的做法
(1)黑木耳红枣汤
材料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量 。
做法：先将猪里脊肉洗净切成丝;将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝;枣洗净切成两半，去掉枣核;锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中;加料酒，用大火烧开 ， 再转小火煮20分钟;用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可 。
功效：这个汤每日早、晚餐后各一次 。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌 。
相关经验推荐
- 东方财富股票的开户佣金是多少
- 水果的养生吃法有哪些？水果除了生吃还能怎么吃？
- 吃草莓的功效作用是什么？选购草莓时要注意什么？
- 常见果皮的功效作用有哪些？哪些水果的果皮养生效果好？
- 旱獭和土拨鼠的区别
- 虾丸鸡皮汤的做法是什么？如何制作虾丸鸡皮汤最好？
- 红豆水的营养价值有哪些？怎么煮出美味红豆水？
- 吃黑豆有哪些养生作用？吃黑豆对健康的好处是什么？
- 调节女性内分泌的食物有哪些？怎么预防女性内分泌失调？
- difficult的名词 difficult的名词性