②苦瓜薏米骨头汤
薏米，猪腿骨，苦瓜，白醋，生姜 ， 葱，盐，料酒 。
提前将薏米用清水泡发2个小时左右 。水烧开后放入洗净的排骨 ， 加入生姜、料酒汆烫几分钟 。将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段（如果是小葱就挽结）放入砂锅，再滴入几滴白醋，一次性加足水，大火煲开后转中小火煲2小时左右 。将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块 。煲2小时左右后，加入苦瓜继续煲20分钟左右 ， 加入盐调味即可 。
5、蔬菜：蔬菜中也有许多高钙的品种 。雪里蕻100克含钙230毫克 。小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右 。
2、补钙的误区有哪些
1.相信豆浆是高钙食品
营养学家经常劝告,不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代 。的确,在很多方面,豆浆都是一种非常优秀的食品,但从钙含量上来说,它却远远比不上牛奶,差的不是一倍两倍 。这是因为,大豆钙含量虽然不算太低,但加10杯水磨成豆浆之后,含量就稀释得很低了 。喝一杯豆浆,不过是吃几十粒豆子而已,其中的钙很少 。豆浆对骨骼的真正好处,在于它可以提供植物雌激素,减少更年期妇女的钙流失 。
2.用内酯豆腐来补钙
很多人都知道,豆腐是植物食品中最好的补钙食品 。大豆本身含有不少钙,凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂,所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐 。然而,内酯豆腐却不是钙的好来源,因为其中没有添加含钙凝固剂,而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的 。同时,内酯豆腐水分太多,蛋白质和钙含量都很低 。除了内酯豆腐,“日本豆腐”也不可用于补钙 。
3.相信喝牛奶对补钙没有帮助
虽然有人到处宣称,牛奶含有大量蛋白质,会让体质偏酸而促进钙的流失,但这话并不正确 。实际上,牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已,水分含量却高达87% 。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙,有丰富的钾和镁,还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸 。牛奶与肉不同,并非成酸性食品,而是弱成碱性食品 。所以,牛奶并不会让人体液偏酸,也就不会促进钙的流失 。综合评价,牛奶仍是最佳的补钙食品 。
4.相信海带可以补钙
不少媒体文章都告诉你,海带里面的钙很多——但只限于干海带 。可是干海带谁能大量吃呢?一旦吸了水,钙含量就不算多了 。而且,海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收,因为它们可以和钙形成牢固的复合物,裹挟着钙一起“穿肠而过” 。但海带也不是毫无裨益,它是典型的成碱性食品,经常食用,对减少体内钙的流失有一定帮助 。
5.以为喝饮料与补钙无关
为了改善口感,饮料中大多含有磷酸盐,而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收,促进钙的流失 。可乐是其中害处最大者——因为其中含有磷酸 。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中,它们就会慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于钙吸收 。所以,凡是需要补钙的人,都要严格控制甜饮料的数量 。茶水含有丰富的钾离子,其中含磷量低,还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素,因而喝茶对骨骼健康是有益无害的 。但要小心所谓的“茶饮料”,它们的颜色可能是焦糖色素染成的,并不能提供茶的好处 。
6.相信喝了骨头汤就不会再缺钙
骨头里面的钙绝不会轻易溶出来 。有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙仍是微乎其微 。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上半碗醋,再慢慢地炖上一两小时 。醋可以有效地帮助骨钙溶出 。需要注意的是:这时一定不要用高压锅,最好用砂锅来炖,避免在骨头汤中溶出过多的铝 。
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