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虾是生活中很常见的水产食物，其种类也有很多，不同种类的下在吃法和营养上有一定的差异，那么怎样吃虾更营养？健康吃虾要注意什么？要想更好的利用虾的营养 ， 就需要掌握正确的吃法，不过虾也有禁忌存在，下面就来详细了解吧 。
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1、几种常见的虾
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，按生长的水域可分为海虾和淡水虾 。在我国，海虾有明虾、对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等 。专家为我们介绍了4种饮食中常见的虾类 。
基围虾刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾等 ， 商业上称基围虾，属近岸浅海虾类 ， 体长一般为7.5-16厘米，壳薄体肥，肉嫩味美 。
大龙虾体形较大呈圆筒状，是世界上最大的虾 。其蛋白质含量为18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾，含有人体必需的8种氨基酸，脂肪含量仅为0.2%，且脂肪大多由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收 。龙虾含有人体所必需的矿物成分 ， 如钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等 。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性 。此外，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D ， 大大超过陆生动物的含量 。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾，成体长约5.6-11.9厘米 ， 是淡水经济虾类 。大部分小龙虾的抗污染性十分强，在含有高污染性毒素的水质下依然可以存活，所以在选购时一定要注意小龙虾的来源，不要购买污染水质中捕捞的小龙虾 。
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是高蛋白低脂肪的优质淡水虾类 。
专家认为，不论是何种类型的虾子 ， 都有以下一些共同的营养特征 。首先，蛋白质高 。根据科学分析，虾可食部分蛋白质占16%-20%左右，且其肉质松软，易消化，尤其适合老人和儿童食用，对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物 。其次 ， 矿物质含量高 。虾中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等 ， 海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益 。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死 。虾中富含微量元素锌 ， 它可改善人体因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症 。再次，虾子含有特殊的虾青素 。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于帮助人体消除因时差反应而产生的“时差症” 。
2、怎样吃虾更营养
挑选新鲜的虾子首先要挑选体形弯曲的 。新鲜的虾头尾完整 ， 虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度 。其次，要看色泽 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色 ， 基围虾有黑白色花纹略带粉红色 ， 如果虾头发黑就是不新鲜的虾 。再次，应挑选肉壳紧连的 。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手 ， 需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。此外，新鲜虾气味正常，无异味，如果遇到有异味的虾子就不要买 。
白灼、清蒸最能保住营养，吃虾还可加点姜和醋海虾（基围虾和大龙虾）属于寒凉阴性类食品，故在食用时最好与姜、紫苏、醋等佐料共同食用 。因为姜、紫苏、性热，与虾放在一起可以寒热中和，防止身体不适 ， 而醋对于虾中残留的有害细菌也能起到一定的杀除作用 。淡水虾，如上文提到的小龙虾和河虾，性温味甘、微温，入肝、肾经 ， 适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
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