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蜂蜜是生活中很常见的营养品 ， 适当吃蜂蜜可以为健康带来不少的好处，但是蜂蜜的质量差异很大，因此选购的时候一定要注意质量，那么怎样鉴别出优质蜂蜜？怎样选购好的蜂蜜？优质蜂蜜的鉴别方法有很多，下面就来详细了解优质蜂蜜的鉴别吧 。
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1、优质蜂蜜的鉴别
1.看光泽及颜色
真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮 。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色 。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的 。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味 ， 如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜 。
2.含杂质鉴别
可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质 。用筷子挑起蜂蜜 ， 能拉成长丝的 ， 不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品 。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天 ， 无沉淀者为佳品 。
【怎样鉴别出优质蜂蜜？怎样选购好的蜂蜜？】 3.含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开 ， 渗开速度越快，掺的水分越多 。
含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙 ， 加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类 。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重 。
4.含淀粉鉴别
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质 。
5.含糖鉴别
掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状 ， 花香味亦差 。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅 。可用两手指揉搓 ， 以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖 。
6.口感鉴别
真蜂蜜香甜可口 ， 有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖 ， 声脆响亮 。
7.闻味道鉴别
真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味 。
2、吃蜂蜜的禁忌事项
1、未满一岁的婴儿不宜食用蜂蜜
蜂蜜在酿造、运输过程中 ， 容易受到肉毒杆菌的污染，因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱 。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活 。由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素 ， 从而引起中毒 。
2、糖尿病病人不宜食用
蜂蜜富含葡萄糖等单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血 ， 使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显 。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的 。
3、不宜与豆腐同食
豆腐味甘、咸 ， 性寒，能清热散血 。与蜂蜜同食易导致腹泻 。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等 ， 二者同食不利于人体的生化反应 。
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