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鸡蛋是很常见的营养食物，适当吃鸡蛋能够为健康带来很多的好处，但是吃鸡蛋也有禁忌存在，如果吃鸡蛋的方式不当，对健康也是非常不利的，那么哪些鸡蛋是有毒不能吃的？如何鉴别有毒的鸡蛋？下面就来详细了解哪些鸡蛋是有毒不能吃的吧 。
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1、不能吃的毒鸡蛋
1.散黄蛋
鸡蛋散黄有两个原因：一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂；二是存放时间过长 ， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内 ， 而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊 。但也不是说散黄就不能吃了，如果无发现异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖 ， 蛋白质已变性，有臭味就不能吃了 。
2.死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质 ， 故不宜食用 。
3.发霉蛋
如果发现蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋一定不要吃 。一般情况下，这种蛋是因为遭到雨淋或受潮，细菌趁机进入蛋内导致发霉 。
4.裂纹蛋
蛋壳出现裂纹的大多数原因是因为过度振荡，导致鸡蛋壳出现裂纹，从而细菌侵入 ， 所以这类蛋也不宜吃 。
5.粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色 ， 且有异味者，就不宜再食 。
6.臭鸡蛋
这种蛋很明显 ， 一打开就能闻到难闻的臭味，这是因为细菌侵入鸡蛋内大量繁殖 ， 产生变质，蛋壳乌灰色 。而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色 ， 并带有恶臭味，如果吃了这种蛋，容易引起细菌中毒 。
2、鸡蛋的存储方法
1.鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜 。
2.放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 防止微生物侵入蛋黄 。
3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存 ， 最多保鲜半个月 。
【哪些鸡蛋是有毒不能吃的？如何鉴别有毒的鸡蛋？】
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