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乌鸡的功效与作用有哪些？乌鸡汤怎么做才营养？( 二 )

生活百科鸡肉


3.猴头菇乌鸡汤
原料：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜 。
1、将猴头菇洗净 ， 放在清水中浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 。
2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净;乌鸡洗净，焯水，银耳泡开 ， 洗净 。
3、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可 。
功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美 ， 营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容 ， 延年益寿，抗癌之功效 。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤 。
4.双菇乌鸡汤
原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜 。
1、整鸡洗净 ， 加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段 。烧开后，放料酒，加入一点点醋 ， 去腥，也能促进钙质发挥 。香菇切片，蟹味菇去根 。
2、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖 。
功效：补中益气 ， 养心健体，特别适合在早上喝 。
5.当归春笋乌鸡汤
原料：乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱、姜、盐、花椒 。
1、春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开 。乌鸡清洗干净 ， 斩块，冷水下锅 ， 放入几粒花椒，焯水 。
2、将焯过的乌鸡，放入砂锅中 。放入葱、姜、红枣和茶包 ， 大火煮开，转小火煲1小时左右 。
3、然后再放入春笋 ， 调味后，再煲15分钟 。
功效：这道药膳能调理和改善瘀血体质，之所以当归能成为中药妇科良药，主要是因为当归有调血养血活血之功效 ， 乌鸡能补虚、温中，配伍当归、黄芪，防止活血化瘀同时伤及正气 。这道当归春笋乌鸡汤 ， 在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤 ， 药香浓郁的口感 。
6.松茸乌鸡汤
原料：乌鸡半只、干松茸50克、香菇2个、干笋尖40克、香葱、姜、盐 。
1、干松茸、干笋尖用温水泡开，切段 。香菇洗净，切片 。
2、乌鸡洗净 ， 斩块，冷水下锅，焯水 。乌鸡放入砂锅中 ， 加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇 。
3、放入香葱，姜片，大火烧开 ， 转小火，煲2小时左右，调味出锅即可 。松茸乌鸡汤做好了 。
功效：“松茸”是种珍稀的野生菌类 ， 目前无人工培植，其口感美味绝伦 。在日本、韩国享有极高的声誉，被称谓“蘑菇之王” 。不但有特殊的土地芳香 ， 更具有抗癌、防辐，健胃、理气化痰、抗癌，增强人体免疫力的功能，对糖尿病有独特疗效 ， 是中老年的保健食品;同时，它又能润泽肌肤，容颜悦色，壮体补脑，提神美容的滋补功效 。
3、乌鸡的选购
选购乌鸡的时候：母鸡冠小，如桑葚状 ， 色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花 ， 又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者 。头顶长有一丛丝毛 ， 形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球” ， 又似“游泳头” 。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目 ， 光彩照人，故有人喻为“新婚巧装” 。
成年后，色泽变浅，公鸡退色较快 。在鸡的下颌处 ， 长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须 。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重 。全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片 。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显 ， 观赏者称之为“毛裤” 。在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪” 。全身皮肤均为黑色 。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色 ， 但胸肌和腿部肌肉颜色较浅 。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌 。

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