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高汤是一种味道非常鲜美的汤类食物，在其他食物中适当加入就可以有效改善其味道 ， 让食物变得更加美味，但是熬制高汤也是需要技巧和方法的 ， 那么熬煮高汤的秘诀是什么？如何煮高汤最好？下面就来详细的了解如何熬制高汤最好吧 。
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1、熬煮高汤的秘诀
1、所有肉料一定要用冷水下锅 ， 经过缓慢的加热，可使肉质中的脂肪、氨基酸和鲜味物质充分的渗入汤中，使高汤更加鲜美纯香 。反之 ， 如果待水沸后再将肉料下锅，会阻碍肉料内部的鲜味物质渗出，令高汤的鲜醇度降低 。
2、最好在煲煮前一次将水加足，如果计算出现失误，水量严重不足时，必须再次加水时，一定要加沸水，以保证加入的水与锅中的汤水温一致 ， 才不会对最后熬好的高汤质量造成太大影响 。
3、熬煮后剩下的肉料不要丢弃，因为高汤最后浓度接近饱和，其实肉料中的营养物质和鲜味物质并没有得到完全的释放，只要重新加入适量清水继续熬煮，还可制成一锅上好的“二汤” 。
4、熬煮高汤时不能加一些“重口味”调料，例如：葱、姜、蒜、八角、绍酒等 ， 虽然这些调味料都是去除腥膻味的“高手”，但各自气味太过强烈 ， 去除腥膻的同时，也将高汤的鲜味冲抵殆尽 。
5、在取用高汤时 ， 一定要将汤勺洗净，切不可沾有油污，否则高汤受到污染后会迅速腐败变质 。
6、高汤适合用来烹调本身并无明显味道的高级食材 ， 例如：鱼翅、鲍鱼等，它们能令鲜味散于无形，是烹调高手的美食秘诀哦 。
2、熬制高汤注意事项
1、熬汤时，前期一次性加够足量的水，熬汤中途不能添加水，否则影响高汤的味道 。
2、熬汤时不能加盐，否则骨头里的味道出不来 。
3、熬汤时全程要保持微沸状态，不能翻滚大开，否则影响汤色美观 。同时熬汤
【熬煮高汤的秘诀是什么？如何煮高汤最好？】
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