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豆腐是一种很常见的食物，可以用豆腐制作成多种美味膳食 ， 但是吃豆腐也有许多要注意的地方，那么豆腐搭配什么吃最营养？豆腐的营养功效是什么？豆腐的搭配吃法有很多 ， 下面就来详细了解豆腐的营养价值 ， 以及吃豆腐对健康带来的好处吧 。
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1、豆腐的营养价值
1.蛋白质丰富：大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。
2.油脂：制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大 ， 且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
3.消化率高：大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2、豆腐的营养搭配
搭配一、豆腐配鱼
上豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃，可以取长补短 ， 相辅相成，从而提高营养价值 。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D ， 两者合吃 ， 借助鱼体内维生素D的作用 ， 可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
搭配二、豆腐配肉蛋
【豆腐搭配什么吃最营养？豆腐营养的价值是什么？】 豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸 。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低 。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
搭配三、豆腐配海带
豆腐及其大豆制品，营养丰富 ， 价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等 。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生 ， 抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配 。
搭配四、豆腐配萝卜
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良 。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食 ， 有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰 。
3、豆腐的食用禁忌
1.因豆腐肿含嘌呤较多 ， 对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐 。
2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食 。
3.豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量 。
4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量 。
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