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万隆酱鸭怎么蒸好吃？1、食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒 。
2、鸭子冷水下锅 ， 水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水 。
3、焯过水的鸭子捞出控干水份 。
4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中 。
5、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香 。
6、煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒 。
7、加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐 。
8、加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧 。
9、小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上 。
10、直至把汤汁ɑ臼站」鼗?。
杭州酱鸭子腌制和酱料配方？主料；鸭1只 。
辅料；葱10克、姜10克、黄酒40克、红曲米15克、食盐1／2茶匙、冰糖30克、八角2个、香叶3片、小茴香10克、白芷3片、草果1个 。
杭州酱鸭的做法
1、食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒 。
2、鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水 。
3、焯过水的鸭子捞出控干水份 。
4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中 。
5、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香 。
6、煸香调料后放入控干水份的鸭子 ， 加入半碗黄酒 。
7、加入一茶匙半老抽 ， 半茶匙食盐 。
8、加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧 。
9、小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方 ， 中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上 。
10、直至把汤汁ɑ臼站」鼗?。
杭州风干酱鸭怎么吃？1、酱鸭半只洗净沥干，锅内加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱结熬成浓卤汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆内将鸭腌渍4-5小时 ， 时间腌得越长越好，甚至可以腌一、二天 。
2、连卤汁放入微波炉，上盖覆大盆，强功率加热5分钟，将鸭翻身并淋浇卤汁 ， 再加热2分钟，再翻身淋浇卤汁 ， 再加热2分钟，冷却后切快装盆 。
3、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了 。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面 ， 饭锅里面放水和料酒，这样蒸 ， 鸭子就不会很干了 。
万隆酱鸭的吃法？用料：薄荷60g、鸭腿2只、芋头半个、老抽1大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、海鲜酱1大勺、蚝油2小勺、盐1/2小勺、红片糖/冰糖30g、姜块15g、红葱头1个、蒜粒3个、葱段10g、八角1个、香叶2片、水淀粉2-3大勺 。
【杭州酱鸭怎么吃 杭州酱鸭怎么吃好吃】做法：
1、芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用 。
2、取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用 。
3、洗好的鸭腿涂抹上少许老抽 ， 煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色，卤完后也能维持红亮的颜色 。
4、碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用 。
5、锅中下适量的食用油中小火加热，鸭皮朝下放入鸭腿，煎至两面金黄上色，盛出 。
6、另起锅，加少许油加热，下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调好的酱汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸腾 。
7、锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖，煮至片糖融化，下入鸭腿，盖上锅盖，小火煮10分钟 。
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