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茭白是一种蔬菜 ， 原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，分布在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲 。茭白在中国分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾等地 。
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茭白的经济价值大 ， 它的嫩茎为真菌寄生后 ， 粗大肥嫩，类似竹笋，称茭白、茭瓜 ， 是美味的蔬菜；颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值；全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所 。
【茭白是什么季节的蔬菜 茭白是什么】
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在古代，茭白被称为雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形 ， 不能开花结实，才成为蔬菜 。
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所谓“雕胡米”，又名菰米或菰，其形如蒲苇 ， 野生 ， 多长于陂泽河边，南北方皆有生长 。《西京杂记》说：“菰之有米者，长安人谓之雕胡” 。在唐代 ， 雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯，唐代诗人很多都钟情于它，如杜甫的“滑忆雕胡饭 ， 香闻锦带羹” 。
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