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酵母粉发面的做法视频 酵母粉发面的做法

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如何自己在家制作好吃的面点呢?面团发酵需要哪些技巧 ， 发酵失败的面团又该如何处理呢？让我们一起来看看吧 。【酵母粉发面的做法视频 酵母粉发面的做法】酵母粉发面的做法1.准备一个干净的盆 ， 将酵母倒入其中 ， 并加入35摄氏度左右的温水适量 ， 搅拌使酵母溶解 ， 放置20分钟备用；
2.取适量面粉倒入另外一个干净的盆内（注：面粉：酵母大概100:1的比例） ， 将溶解酵母的水一边加入面粉内一边搅拌 ， 面粉开始出现絮状时再加入少量清水；
3.此时面粉会变得粘稠起来 ， 然后该使用手和面 ， 期间要不断少量加入清水；
4.当面粉揉至光滑面团时 ， 用保鲜膜包住装有面团的盆口 ， 并将其放置温暖处发酵；
5.等面团膨胀到原体积两倍大时则说明发酵完成 。
如何使面团快速发酵1.增加酵母的放入量 ， 酵母量是影响发酵速度的一个关键 ， 如果想让发酵的时间变短可以适量多放一点酵母；
2.可以在和面时加入啤酒或者是米酒 ， 因为啤酒和米酒都能起到一定的发酵作用；
3.加入白糖 ， 白糖可以很好的促进发酵 ， 在和面过程中适量加入白糖可以增快发酵的速度；
4.如果是用了小苏打或者泡打粉来发酵的 ， 可以在和面时加入少许醋 ， 使面团得到酸碱中和 ， 从而可以加速发酵 。
没有酵母怎么发面1.可用苏打粉或者泡打粉代替酵母；
2.可也用酸奶代替酵母 ， 因为酸奶中含有乳酸菌也可以也面粉进行发酵；
3.还可以在面粉中加入蜂蜜 ， 蜂蜜中的酵母菌也可以是面粉发酵；
4.使用老面 ， 提起一天将面粉加水揉成面团放置空气密闭处进行发酵24小时制成老面 ， 第二天再将老面与新的面粉一起和成新的面团 。
发酵失败的面团如何吃做成凉皮 1.将发酵失败的面团放入盆装清水中洗 ， 洗完的水倒入另一个盆 ， 再洗 ， 把每次洗完面团的水倒在一起 ， 洗到水不浑浊就好了；
2.再将浑浊的水静置2-3小时使淀粉沉淀 ， 完成这一步后将淀粉上层的清水倒掉 ， 舀一勺淀粉浆放入已经烧开的水上面的平面容器中 ， 盖上盖子十秒后淀粉浆变成透明面皮时将其取出；
3.重复以上步骤 ， 再将所有透明面皮切成条状 ， 凉皮就完成了 。
做成疙瘩汤 1.将发酵失败的面团与鸡蛋一起调成面疙瘩；
2.热锅倒油 ， 将葱花炒香后加入清水 ， 盐 ， 生抽 ， 味精等炒匀；
3.再将面疙瘩放入锅中 ， 炒匀后加入西红柿、菠菜等即可；

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