1、牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食 。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收 。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气 。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食 。
2、牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素 。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾 。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病 。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多 。
3、中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效 。
4、金针菇肥牛的做法：
食材用料：金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺
【牛肉怎样做最营养 牛肉的营养价值和牛肉的家常做法】做法：金针菇去根洗净；
锅里放油，六成热后放入蒜蓉；
继续放入豆瓣酱，大火炒30秒；
豆瓣酱炒香后放入史云生高汤；
大火烧开后放入金针菇；
煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火，撒上葱花后即可 。
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