排骨发黑是什么原因1、排骨发黑有可能是在宰杀之前受过重击留下淤血 ， 死后肉为暗红色 ， 肉熟后呈暗黑色 。
2、另外在处理排骨的时候没有用冷水焯水 ， 因为排骨中含大量的毛血细管 ， 如果是开水下锅 ， 经过开水煮过之后就凝固了附着在排骨上 ， 排骨就变的有点黑 。
3、在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的辅料 ， 排骨熟后也会呈暗黑色 。
2、新鲜的猪肉的味道 ， 而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买 ， 容易是比较不好的排骨 。
【排骨发黑是什么原因】 3、拿手指按压排骨 ， 如果用力按压 ， 排骨上的肉能迅速地恢复原状 ， 如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
文章插图
排骨怎么洗干净1、排骨烹调前莫用热水清洗 。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养 ， 同时口味也欠佳 。
2、放入冷水中 ， 让它慢慢热上来 ， 不要等水烧开 ， 把排骨捞出 ， 可以除掉血沫、杂质 ， 有去腥的作用 。
文章插图
相关经验推荐
- 排骨有点变味怎么处理-排骨放久了有味怎么办
- 排骨放冰箱冷冻能放多长时间-排骨冷冻一年还能吃吗
- 蒸排骨要蒸多长时间才熟
- 蒸排骨是冷水蒸还是开水蒸
- 电脑老是黑屏怎么回事 是什么导致的
- 飘渺和缥缈分别是什么意思 飘渺和缥缈解释
- 开麦半开麦全开麦是什么意思 开麦半开麦全开麦分别是什么意思
- 咏柳中的咏是什么意思二年级 咏柳原文内容及翻译
- 低调做人高调做事是什么意思 低调做人高调做事具体是什么意思
- 问梳理和疏理的意思 问梳理和疏理的意思是什么