蒸排骨要蒸多长时间才熟一般情况下用普通的锅蒸排骨要在蒸锅内水开之后再蒸30分钟即可 ， 如果排骨也比较大块 ， 可以酌情蒸久一些 ， 但是最好不要超过30分钟 ， 这样才能够避免排骨上的肉蒸老了;如果是用高压锅蒸排骨上气后蒸15分钟左右即可 。
另外不同做法的排骨蒸的时间也会不同：
1、粉蒸排骨 ， 高压锅20分钟 ， 普通锅至少要四十分钟 ， 筷子戳透即可 。
2、粤式豆豉蒸排骨 ， 小块的小排 ， 水开了 ， 30分钟就可以了 。
3、其他大块的排骨看情况吧 ， 但是绝对要40分钟以上 。
【蒸排骨要蒸多长时间才熟】 2、 所有调味料拌匀后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌匀 ， 在排骨表面形成薄薄的一层糊 ， 这样蒸的过程中 ， 能很好的保持排骨内部的水份 ， 所以就会比较嫩 。
3、豆豉酱中有油份 ， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
4、选一块合适的排骨 ， 经过油份和淀粉的两道包裹 ， 这排骨是一定嫩嫩的 。
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蒸排骨的做法推荐材料：糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1、糯米洗净浸泡10小时;
2、排骨泡半小时洗净血水 ， 沥干 ， 放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀 ， 盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时 ， 中间翻面一到两次 。
3、排骨倒出多余的腌汁不要 ， 糯米沥干水倒入排骨中拌匀;
4、盘底铺荷叶 ， 将沾满糯米的排骨摆入 ， 多余的糯米铺在上面 ， 盖上荷叶(没荷叶的往下看);
5、蒸锅加足够的水 ， 上汽后蒸1.5-2小时 ， 开吃!
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